Alle behalve de scherpste uien kunnen worden verzacht tot heerlijke zoetheid door ze te roosteren. Een miezerige smaakvolle, hoogwaardige balsamico of ciderazijn voor het opdienen benadrukt die zoetheid tot in de perfectie, maar is volledig optioneel.
Wat te doen met uien als je ze eenmaal hebt geroosterd? Ze zijn pure perfectie naast geroosterd vlees van alle soorten, en vooral goed om toe te voegen met hapjes van een goede steak of nosh in het gezelschap van een fijn geroosterde kip . Geroosterde uien zijn ook een mooie aanvulling op elke schotel met geroosterde groenten - een aromatisch element toevoegend aan de plantaardige bijeenkomst.
Wat je nodig hebt
- 2 pond kleine uien
- 1 tot 2 eetlepels olijfolie of andere bakolie
- 1/2 theelepel zeezout
- 1 tot 2 theelepels balsamico of ciderazijn (optioneel)
Hoe het te maken
- Verwarm een oven voor op 400F. Snij en schil de uien , verwijder en gooi hun stengel- en worteluiteinden weg met hun papierachtige schillen. Je kunt de kleinste uien in zijn geheel laten, maar je wilt de meeste uien in helften of kwarten snijden, afhankelijk van hoe groot ze zijn. Groter dan bijten is prima, maar je wilt niet dat diners worstelen met gigantische hele uien die lastig te snijden zijn.
- Leg de uien in een grote ovenschaal (ze moeten gemakkelijk in één laag passen voor het beste, zelfs het meest geroosterde). Besprenkel de uien met de olie en gooi ze goed en gelijkmatig in. Als je ze hebt gesneden, schik je de uien naar de gesneden kant naar beneden, kijkend naar de pan (hierdoor zullen ze mooi bruin worden). Bestrooi de uien met zout (strooi vanaf een paar centimeter boven de uien zodat het zout min of meer gelijkmatig over hen valt).
- Bak de uien, draai ze één of twee keer om, totdat ze helemaal gaar zijn voor de beet en bruin zijn aan de randen, ongeveer 30 minuten totaal.
- Besprenkel de uien met de azijn voor het serveren, als je wilt. Begin met een kleinere hoeveelheid azijn en voeg meer naar smaak toe als je van het effect houdt.
variaties
- Zoals afgebeeld: plaats een takje rozemarijn in de uien, gooi het met de olie en uien en laat het geheel ruiken om de uien te ruiken terwijl ze roosteren. Werp een beetje als je de uien uit de oven haalt, zodat een paar van de geroosterde rozemarijnbladeren in de uien vallen.
- Gooi in hele teentjes knoflook samen met de uien voor een aromatische explosie van smaken. Schil ze voor eenvoudig eten en gekarameliseerde randen; laat ze in hun schillen voor meer volledig mals geroosterde teentjes.
- Strooi op vers gemalen zwarte peper als de uien zacht zijn maar nog eens 5 minuten om bruin te worden en klaar te zijn voor een scherpe smaak.
- Laat aan het eind de azijn af; het gooien van de geroosterde uien met een eetlepel of twee gehakte kruiden zoals peterselie, kervel of dragon.
- Gebruik sjalotten in plaats van uien voor een nog subtieler eindresultaat
- Verzoeten dingen up-strooi de uien met een eetlepel of zo van bruine suiker ongeveer 10 minuten voordat ze klaar zijn met koken
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 107 |
Totaal vet | 3 g |
Verzadigd vet | 0 g |
Onverzadigd vet | 2 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 14 mg |
koolhydraten | 19 g |
Voedingsvezels | 4 g |
Eiwit | 3 g |