Cacaobonen zijn de geroosterde, in stukjes gesneden cacaozaden die de basis vormen voor chocolade, en ze zijn een erg populair ingrediënt geworden in snoep en desserts. Ze voegen een geweldige crunch en een sterke chocoladesmaak toe aan veel recepten, maar omdat ze ongezoet zijn, brengen ze balans in een heleboel zoete desserts. Cacaobonen zijn te vinden in vele winkels voor gebak en snoep, gastronomische markten of online retailers.
In dit snoep worden cacaobonen vermengd met donkere gekarameliseerde suiker om een knapperige, zoete traktatie te produceren. Breek het in stukjes en eet het op zichzelf, zoals een toffee of bros, of gebruik het om truffels, brownies , cakes of cupcakes te toppen.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje / 3,5 ounces suiker
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel lichte glucosestroop
- 1 kop / 3.75 ons cacaobonen
- 1 eetlepel ongezouten boter
Hoe het te maken
- Bekleed een bakplaat met folie en spuit de folie in met anti-aanbakspray. Meng de suiker, water en glucosestroop in een kleine steelpan. Roer goed totdat de suiker is bevochtigd.
- Zet de pan op middelhoog vuur en blijf roeren als de suiker oplost. Borstel de zijkanten van de pan af met een nat deegborsteltje om eventuele losse suikerkristallen te verwijderen.
- Wanneer de suikerstroop aan de kook komt, plaats een suikerthermometer . Kook het snoep zonder te roeren, tot het een middelmatige barnsteenkleur is - dit zou rond de 330 F / 165 C moeten zijn. De suikerstroop zal een donkere gouden kleur hebben en zal naar karamel gaan ruiken.
- Haal de pan van het vuur en roer de cacaobonen erdoor. Zodra ze zijn bedekt met de karamel, voeg je de boter toe en roer je deze ook in. De boter helpt de cacaobonen een beetje te scheiden en maakt het mengsel gemakkelijker te verspreiden.
- Schraap het snoepgoed op de voorbereide bakplaat en smeer het in een dunne, gelijkmatige laag. Laat het volledig afkoelen op kamertemperatuur tot het koel en hard is.
- Breek het snoep in kleine stukjes om het te eten, of snijd het in stukken om het op snoepgoed of gebakken goederen te strooien. Bewaren in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal twee weken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 75 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 4 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |