Dit gemakkelijke en elegante recept met open gezichten is een perfecte manier om overgebleven kalkoen op Thanksgiving of Kerstmis te gebruiken. Voor een eenvoudigere versie, koop wat Alfredo-saus en maak "Updated" in Turkije Mornay!
Wat je nodig hebt
- 1/4 kop boter
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 kop in blokjes gesneden rode paprika
- 3 eetlepels bloem
- Zout en peper naar smaak
- 1/2 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- 1 kop kippenbouillon of kalkoenbouillon
- 1/2 kop zware room
- 2 eidooiers, geslagen
- 1 kop gesnipperde gruyère of Zwitserse kaas
- 3 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 2 kopjes gekookte kalkoen of kip, in plakjes gesneden
- 4 Engelse muffins, split met vork en geroosterd
Hoe het te maken
- Verhit de boter in een zware sauspan. Voeg ui, knoflook en rode peper toe en kook en roer tot ze zacht zijn.
- Strooi in bloem, zout, peper en tijm en kook, roer, tot het mengsel bubbelt. Kook gedurende 1 minuut.
- Voeg kippenbouillon en room toe en roer goed met een draadmepper. Breng aan de kook en kook 2 minuten.
- Haal van het vuur en roer een kleine hoeveelheid saus door de eidooiers om het te verwarmen en te temperen. Roer het getempereerde eierdooiermengsel in de rest van de saus en breng de pan weer aan de kook. Laat 2-3 minuten koken, constant zwaaien. haal van het vuur en roer de kazen erdoor. Roer tot een gladde massa en smolt.
- Leg de plakjes kalkoen of kip in elke split, geroosterde Engelse muffin en giet er een saus over. Bestrooi met meer kaas, indien gewenst, en rooster 4-7 minuten tot lichtbruin en bruisend. Bekijk dit zorgvuldig terwijl je aan het roosteren bent!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 668 |
| Totaal vet | 39 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 208 mg |
| Natrium | 886 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 39 g |