Roergebakken groenten zijn een veelzijdige component in elke maaltijd in Zuidoost-Azië. Ze zijn een geweldige aanvulling op gegrild of gebakken vlees of zeevruchten. Er zijn zoveel manieren om ze te koken en de combinatie van groenten is vrij grenzeloos. De Vietnamese rau xao onderscheidt zich van de rest door de afwezigheid van zware sauzen zoals oestersaus of kecap-manis .
Voeg wat vlees of zeevruchten toe aan de groenten en het gerecht wordt een complete maaltijd wanneer het wordt geserveerd met rijst - gemakkelijk te bereiden en perfect voor dagen waarop het werk een tol eist. Als je vegetariër bent, laat de vissaus dan weg en voeg wat tofu toe in plaats van vlees.
Snij alle groenten af, zodat ze bijten. Snij de wortels en baby maïs zo dat ze ongeveer anderhalve centimeter lang en een halve centimeter breed zijn. Doe hetzelfde voor de broccoli en bloemkool. Snijd de rode paprika's in vierkante centres. Snij de sperziebonen in twee centimeters. Halveer of deel de champignons. Als u shiitake gebruikt, gooit u de stelen weg en snijdt u de doppen af. De truc is om te proberen en ervoor te zorgen dat de groenten in grootte evenredig aan elkaar zijn, zodat ze allemaal op ongeveer dezelfde tijd gaar worden.
Goed gekookte geroerbakte groenten zorgen ervoor dat de groenten wat van hun knapperige en knapperige textuur behouden. Als je ze wat zachter wilt, blijf dan nog 10 tot 20 seconden koken. Het geheim van een smakelijke geroerbakte schotel is het koken op hoog vuur gedurende een extreem korte tijd. Als je het gevoel hebt dat je in een rustig tempo wilt koken, kook dan gewoon gedurende een minuut op matig vuur.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje broccoli
- 1/2 kop bloemkool
- 1/2 kopje groene bonen
- 1/2 kopje baby maïs
- 1/2 kopje wortelen
- 1/2 kop rode paprika's / capsica
- Enkele plakjes courgette
- 4 tot 6 paddestoelen (knop of shiitake worden aanbevolen)
- 2 fijngehakte teentjes knoflook
- 2 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels olie
- 1 eetlepels rijstwijn
- 1/2 theelepel witte gemalen peper
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Breng in een pot of wok 10 kopjes water aan de kook en voeg een theelepel zout toe.
- Blancheer de wortel, broccoli en babygraan gedurende 30 seconden.
- Verwijder deze groenten gedurende tien seconden en laat ze weken in koud water, zodat ze niet gaar worden. Giet de groenten af.
- Verhit de olie in een wok of steelpan op laag vuur. Bak de knoflook goudbruin.
- Verhoog het vuur en voeg de geblancheerde groenten toe met de rode paprika's. Bak gedurende 20 seconden en meng de groenten goed.
- Voeg de rijstwijn, vissaus, witte peper en zout toe.
- Roer goed en serveer de geroerbakte gemengde groenten met gewoongekookte rijst en een andere Zuidoost-Aziatische vlees- of visgerechten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 280 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 76 mg |
| Natrium | 1,196 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 33 g |