Een pittig hoisinsausmengsel dient als marinade en saus in deze eenvoudige roerbakgerecht. Serveer over gekookte eiernoedels.
Wat je nodig hebt
- 4 - 6 Chinese gedroogde paddenstoelen
- Voor de Marinade en Sauce:
- 1/4 kop hoisinsaus
- 2 eetlepels donkere sojasaus
- 2 eetlepels
- lichte soja saus
- 2 theelepels rijstazijn
- 2 eetlepels water
- 1/2 theelepel chilisaus (of naar smaak)
- Voor het varkensvlees :
- 1 pond varkensvlees zonder been (in hapklare brokken gesneden)
- 2 lente-uitjes (groene uien, lente-uitjes, alleen groene delen)
- 2 eetlepels olie (voor roerbakken, of indien nodig)
- 1 theelepel knoflook (fijngehakt)
- 1/2 theelepel sesamolie (of naar smaak)
Hoe het te maken
- Was de gedroogde paddenstoelen en week ze in warm water om ze te verzachten. Knijp overtollig vocht uit. Snijd de stelen af en snijd in dunne plakjes.
- Terwijl de gedroogde champignons zacht worden, bereidt u de marinade / saus en het varkensvlees. Combineer de hoisinsaus , donkere sojasaus , lichte sojasaus, rijstazijn, water en chilisaus .
- Marineer het varken gedurende 15 minuten in de helft van het hoisinsausmengsel. Reserveer de andere helft voor de saus.
- Was de scallions en snijd op de diagonaal in stukken van 1-inch.
- Verwarm de wok en voeg 2 eetlepels olie toe. Voeg de knoflook toe als de olie heet is. Roerbak kort tot aromatisch (10 tot 15 seconden). Voeg het varkensvlees toe. Roerbak tot het niet meer roze is en bijna gaar is.
- Voeg de gedroogde paddestoelen toe. Roerbak 2 minuten, tot ze zacht zijn.
- Duw het varkensvlees en de groenten naar de zijkanten van de wok. Voeg de gereserveerde saus toe en breng aan de kook. Laat 2 - 3 minuten koken om door te verwarmen.
- Roer de lente-uitjes erdoor. Haal van het vuur en roer de sesamolie erdoor. Heet opdienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 386 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 99 mg |
| Natrium | 1,272 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 35 g |