Wat je nodig hebt
- 2 volle slabouten Baby Back Ribs of 8 varkenshaasjes in landelijke stijl
- 3-4 tbps./45-60 mL Dijon mosterd (Spicy Brown)
- Voor Dan's Rub:
- 1/2 kop / 120 ml suiker (bruin verpakt)
- 2 theelepeltjes / 10 ml kruidenzout
- 2 theelepels / 10 ml zwarte peper
- 1 1/2 theelepeltjes / 7,5 ml paprika
- 1 1/2 theelepeltjes / 7,5 ml citroenpeper
- 1 1/2 theelepeltjes / 7,5 ml knoflookpeper (optioneel)
- 1 theelepel / 5 ml ui (poeder)
- 1/4 theelepel / 1,25 ml cayennepeper
- 1/2 theelepel / 2,5 ml knoflook (poeder)
- 1/2 theelepel / 2,5 ml oranje (korst, geraspt)
- 1/4 theelepel / 1,25 ml komijn
- 1/4 theelepel / 1,25 ml tijm
Hoe het te maken
- Combineer de rub-ingrediënten. Bestrijk het ribvlees licht met mosterd; alle kanten voor ribben in landelijke stijl en vleeskant voor rugbaleinen voor baby's. Strooi 1/2 kop / 120 ml mengsel gelijkmatig over de ribben. Pers in mosterd en wikkel de ribben stevig in aluminiumfolie.
- Plaats de ribben op de grill op indirecte hitte. (Opmerking: dit betekent dat u alle houtskool aan één kant van de grill plaatst. Wanneer de kolen klaar zijn, wordt het voedsel aan de tegenovergestelde kant van de grill geplaatst.) Bak het vlees gedurende 90 minuten afgedekt.
- Verwijder de ribben uit folie en strooi het overgebleven schuurmengsel over de ribben (wikkel het niet opnieuw in folie). Leg de ribben met de vleeskant op de grill op indirecte hitte. Bedek de grill en bak gedurende 10 minuten. Draai de ribben zodat ze met het vlees naar boven wijzen. Bedek de grill en bak nog eens 10 minuten of tot de ribben gaar zijn.
Recept gemaakt door de familie, Dan Rountree of Bastrop, Texas, in opdracht van Kingsford® houtskool
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 230 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 57 mg |
| Natrium | 988 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 19 g |