Hoewel varkenshaas een snelkokende snee vlees is, roostert deze gegrilde varkenshaas langzaam op de grill terwijl je hem afveegt met een pittige saus in Hawaïaanse stijl, waardoor een teder interieur ontstaat met een mooie buitenkorst. De combinatie van mosterd, mierikswortel, bruine suiker, honing en knoflook brengt de smaken van de eilanden naar uw achtertuin. Grill naast een paar dikke plakjes ananas en het is misschien de perfecte maaltijd om je eigen luau te hosten.
Wat je nodig hebt
- 1 quart gereduceerde varkensbouillon (kippenbouillon werkt ook)
- 1/2 kopje bruine mosterd
- 1/2 kopje gele mosterd
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels mierikswortel
- 2 eetlepels ketchup
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 teentjes knoflook (geplet)
- 3 pond varkenshaas
- 1/2 theelepel zout
- Streepje van zwarte peper
- 1 ananas, geschild, klokhuis en in plakjes gesneden
Hoe het te maken
- Voeg in een pan bouillon, bruine en gele mosterd, honing, mierikswortel, ketchup, bruine suiker en knoflook toe. Sudder op laag en verminder het mengsel tot het een consistentie van barbecuesaus krijgt.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Breng varkensvlees op smaak met zout en zwarte peper. Grill varkenshaas tot de buitenkant verduisterd is met grillsporen, en draai vaak om brand te voorkomen.
- Zet het vuur laag en borstel de saus om de 10 à 15 minuten kooktijd over het vlees. Sluit het deksel, maar houd de varkenshaas goed in de gaten om ervoor te zorgen dat het varkensvlees niet verbrandt.
- Grill varkenshaas tot 1 uur of tot de interne temperatuur 140 F (60 ° C) bereikt. Bedek het varkensvlees en laat het 10 minuten rusten.
- Gril de ananas gedurende de laatste 5 tot 10 minuten van de kooktijd en serveer met het vlees.
Tips voor het koken van varkenshaas
Ten eerste is het belangrijk op te merken dat een varkenshaas en varkenslende zeer verschillende delen zijn. Varkenshaas is uitstekend geschikt voor de grill omdat het een dunne snee vlees is die snel kookt (wanneer gegrild op een direct hoog vuur), in tegenstelling tot een varkenslende die erg breed is en baat heeft bij langzaam braden. Zorg er dus voor dat u de juiste snit varkensvlees koopt. Wanneer u klaar bent om de varkenshaas te bereiden, moet u de zilverkleurige schil verwijderen die zich aan de buitenkant van het vlees bevindt - deze zal tijdens het koken niet kapot gaan, dus is het belangrijk om dit uit te doen en het gemakkelijkst te doen wanneer het vlees is koud.
Presentatie suggesties
Naast het eenvoudig snijden en plateren van de varkenshaas, vergezeld van rijst en groenten, zijn er andere interessante manieren om dit op het eiland geïnspireerde gerecht te serveren. Verander in een rijstkom en leg het varkensvlees en de ananas in lagen met je favoriete rijst en een verscheidenheid aan gegrilde groenten. Voeg verse koriander of peterselie toe en een scheutje sojasaus, ananassap en bruine suikerdressing. Je kunt dit recept ook veranderen in Hawaïaanse schuiven - een plak varkensvlees samen met een plakje gegrilde ananas op een broodje (misschien een King Hawaiian?) Voor iets heel anders maar ook heel erg lekker. Of voeg een groentebed met wat plakjes rode peper voor een kleurrijke en smakelijke salade.