Braden van eten is een onderdeel van de Soul Food-cultuur, of het nu gaat om gebakken meervallen, hush puppies , chicken fried steak of fried chicken . Als u de tijd en moeite wilt nemen om voedsel te braden, dan wilt u ervoor zorgen dat de resultaten vol krokante goedheid zullen zijn. Onthoud alleen dat er een paar regels moeten worden overwogen om die korst krokant te maken. Of je nu frituurt of frituurt, je moet nog steeds dezelfde regels volgen.
Type olie
Terwijl je olijfolie zou kiezen om je salade te kleden, moet je het nooit gebruiken om frituurvoedsel te bakken. Elke olie heeft zijn eigen rookpunt, wat het punt is waarop de olie gaat roken. Dus een hoog rookpunt is onze vriend als het gaat om frituren. Die omvatten canola-olie, pindaolie, saffloerolie, zonnebloemolie en maïsolie.
Gebruik schone bakolie
Geen oordeel hier voor degenen die frituurolie gebruiken om voedsel meer dan eens te braden. Hoe schoner de olie, des te beter zal het voedsel bakken. Herhaaldelijk gebruik van de olie zal ertoe leiden dat de olie een lager rookpunt heeft, waardoor deze minder ideaal is. Ook, als de olie wordt gebruikt, zullen de verbindingen erin beginnen af te breken tot transvetten.
Olietemperatuur
Bij het bakken is de temperatuur van de olie van het grootste belang. Te laag en het voedsel dat in de olie valt, absorbeert het allemaal en verandert het in een natte puinhoop. Wanneer de olie te hoog is, zal het gehavende voedsel gewoon verbranden.
Het is dus erg belangrijk dat de temperatuur correct is. Hoewel het varieert afhankelijk van welk voedsel je frituurt, zweeft de olie voor het meeste gefrituurde voedsel op 375 graden. Maar als u geen thermometer hebt om de temperatuur te meten, hoeft u zich geen zorgen te maken. Dit is de truc die ik gebruik: strooi een klein beetje bloem op de olie.
Als het sist wanneer het de olie raakt, is de olie klaar voor gebruik.
Gebruik een stevige pan
Zoek in je arsenaal aan potten en pannen een stevige, zware bak om te frituren. Dit is belangrijk omdat pannen die niet zijn gemaakt van stevig materiaal, ook geen warmte geleiden. En het uitvoeren van warmte is enorm belangrijk wanneer het braden betreft.
Wees voorzichtig met Splatter
De olie is erg heet, dus houd rekening met de splatter die wordt gecreëerd door voedsel erin te laten zakken. Investeer ook $ 10 in een spatterwacht. Plaats de spatterbeschermer bovenop het voedsel dat aan het braden is, en de maaswijdte ervan beperkt de oliedruppels die op u of over het fornuis komen.
Fried Soul Food Recepten:
Hoe Southern-Fried Chicken te maken
Country-Fried Steak
Chicken-Fried Steak
Fried Green Tomatoes