Gebarsten tarwe ( dchicha dyal zraa ' ) wordt gebruikt om deze eenvoudige, bevredigende Marokkaanse soep te maken. De onderstaande maatregelen leveren een enigszins gepeperde bouillon; verminder de gember en peper lichtjes voor een mildere soep. Wees voorzichtig dat je gebarsten tarwe gebruikt en niet de vergelijkbare, maar voorgekookte, bulgur .
Dchicha- soep wordt het best direct na het koken geserveerd, omdat het koren blijft opzwellen en dikker wordt als de soep zit. Voeg water toe (en een beetje meer kruiden indien nodig) om de soep te verdunnen bij het opwarmen.
Serveer dchicha- soep als een licht avondmaal of als ontbijt.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop (ongeveer 175 g) gebarsten tarwe (dchicha dyal zraa ')
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel zout, of naar smaak
- 1 theelepel gember
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel
- zoete paprika
- 1/8 theelepel saffraandraden, verkruimeld
- 1/2 tot 1 theelepel
- smen (optioneel)
- 2 liter (ongeveer 2 liter) water
- 1/4 kop gehakte verse koriander
Hoe het te maken
- Was de gebarsten tarwe in een grote kom met water en giet af.
- Plaats de gebarsten tarwe, ui, olijfolie en kruiden in een pot. Voeg het water toe, roer en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep voorzichtig onbedekt ongeveer 45 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Voeg de fijngehakte koriander toe (en een beetje meer water als de soep te snel dikker lijkt te worden) en laat nog 10 tot 15 minuten sudderen, totdat de tarwe gaar is.
- Serveer de soep onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 135 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,170 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |