Hartige Quinoa-eimuffins met spinazie-recept

Quinoa en spinazie muffins - vegetarisch en glutenvrij en perfect voor een vleesloze brunch, of een uitgebreid ontbijt voor onderweg. Hoog in proteïne voor vegetariërs , en een geweldige manier om overgebleven quinoa te gebruiken .

Vraagt ​​u zich af of vegetariërs al dan niet eieren eten? Hier is meer over het debat of eieren vegetarisch zijn of niet , plus voeg hier je eigen mening toe.

Zie ook: Meer recepten voor ontbijtquinoa

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Combineer water en quinoa in een middelgrote pan en breng aan de kook. Bedek en kook ongeveer tien minuten, of totdat quinoa goed gaar is en er vloeistof is opgenomen. Haal van het vuur en zet opzij.
  2. In een antikleefpan, verwarm de ui enkele minuten, tot ze zacht zijn, voeg dan spinazie toe en kook totdat spinazie nauwelijks is verwelkt, ongeveer twee minuten. Laat je niet verleiden om de spinazie te lang te maken! Haal van het vuur.
  1. Verwarm de oven voor op 350 F en vet een muffinpan licht in.
  2. Meng in een grote kom de gekookte quinoa, gekookte spinazie en uien, eieren, kaas, oregano of tijm, knoflookpoeder, zout en peper, meng goed om te combineren.
  3. Schep het mengsel in een geprepareerd muffinblik van ongeveer 1/4 kop per keer en zorg ervoor dat u niet te vol raakt.
  4. Plaats de pan in de oven en bak gedurende 20 minuten.

Geniet van je zelfgemaakte quinoa, spinazie en kaasmuffins!

Voedingsinformatie (van CalorieCount), per muffin, op basis van 10 muffins:

Calorieën: 89; Totaal vet 2,8 g; Verzadigd vet 1,0 g; Cholesterol 36 mg; Natrium 157 mg; Totaal koolhydraten 11,5 g; Dieetvezel 1,5 g; Eiwit: 4,5 g; Vitamine A 23% • Vitamine C 7% Calcium 5% • IJzer 7%

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 61
Totaal vet 3 g
Verzadigd vet 1 g
Onverzadigd vet 1 g
cholesterol 45 mg
Natrium 307 mg
koolhydraten 6 g
Voedingsvezels 1 g
Eiwit 4 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)