Vegan Banana Coconut Muffins

Deze fruitige muffins van bananenkokos zijn perfect voor ontbijt, brunch of gewoon een snack in de middag. Beide kokosnoten en bananen zijn van nature zoet, dus dit recept gebruikt minder suiker dan andere muffinrecepten. Deze muffins van banaan zijn zowel vegetarisch als veganistisch.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 375 graden.
  2. Meng in een grote kom het meel, bakpoeder en zout.
  3. Klop in een aparte kom de margarine en de suiker samen en voeg dan de bananen, vanille, ei-vervanger en ongeveer 3/4 van de kokosnootvlokken toe.
  4. Voeg het bloemmengsel toe aan de bananen en roer om te combineren.
  5. Laat de lepels in gevoerde of ingevette muffinvormpjes vallen en strooi de overgebleven kokosnoot erop.
  6. Gebakken voor 20-25 minuten, tot licht goudbruin.
  1. Geniet van je veganistische kokosbanaan-muffins!