Zachte pan-steaming en een lichte saute brengt de essentiële zoetheid en nootachtige smaak van spruitjes in dit eenvoudige recept naar voren. Een paar gebakken uien bestrooid voegen een mooi uitgebalanceerd hartig-maar-zoet element toe aan de procedure.
Als je ze voorop wilt stellen, weet dan dat ze heel lekker opwarmen, reserveer gewoon de gebakken uien om toe te voegen voordat je alles serveert, zodat ze krokant blijven.
Wat je nodig hebt
- 1 pond
- spruitjes
- 1 eetlepel olijfolie (of boter)
- 1 middelgrote ui (in dunne plakjes gesneden)
- zout naar smaak (fijne zee voorkeur)
Hoe het te maken
- Snijd de steneneinden van de spruitjes en verwijder eventuele donkere buitenbladeren. Als de spruiten groot zijn, kunt u ze in tweeën snijden of in vieren snijden.
- Verhit de olijfolie of boter in een grote koekenpan of bakpan. Voeg de geknipte spruitjes en 1/2 kopje water toe, dek af en kook tot de spruiten zacht zijn en het water is verdampt, ongeveer 5 minuten afhankelijk van de spruiten, hoe knapperig je je gekookte spruiten ook vindt.
- Verwarm ondertussen ongeveer 1/4 inch plantaardige olie in een grote pan of pot. Verhit de olie tot 350 tot 375 F. Gebruik een thermometer om de temperatuur te meten of, als u geen thermometer heeft, dompel het handvat van een houten lepel in de olie. Als het meteen sist, is dat het juiste temperatuurbereik. Als het niet sist, is de olie nog steeds te koud; als de olie heftig borrelt, is het te heet. Voeg de gesneden uien toe en bak ze door ze regelmatig in de olie te roeren, zodat ze gelijkmatig braden, tot ze donker goudbruin tot bruin zijn, ongeveer 3 minuten.
- Gebruik een lepel of tang met gleuven om uien van olie over te brengen naar lagen keukenpapier om af te tappen. Ze zullen iets meer donker worden als je ze eruit haalt, dus houd daar rekening mee.
- Wanneer de spruitjes zacht zijn, kun je blijven koken om een beetje bruin aan ze toe te voegen, als je wilt. Als ze naar wens zijn bereid, strooi ze dan zout naar smaak, bedek ze met de gebakken uien en serveer ze warm.
Houd je van spruitjes, maar zoek je iets anders of ben je niet druk om te braden? Zie hoe u deze kunt maken met walnoten , met kappertjes , met champignons of gebakken spruiten .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 91 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 102 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 4 g |