Deze eenvoudig te maken pudding is populair in heel India, maar vooral goed gemaakt door de parsi's, mangaloreanen (zowel uit West-India) als de Anglo-Indianen. Het kan worden gestoomd in een snelkookpan of gebakken in de oven.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes volle melk (ongeveer 1 liter)
- 7 eieren
- 1 kopsuiker
- 1/2 theelepel nootmuskaatpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
Hoe het te maken
- Bereid een vorm / pudding kopjes / ramekin cups voor de custard door heel licht invetten met boter.
- Verwarm een halve kop suiker met 1 theelepel water in een pan totdat het smelt en goudbruin wordt. Giet deze gekarameliseerde suiker in de puddingvorm / puddingbekers / ramekin cups en wervel om de zijkanten van de mal te coaten. Blijf opzij om af te koelen.
- Bakt u uw oven voorverwarmen tot 350 F / 180 C / Gas Mark 4.
- Meng de eieren en de resterende suiker samen in een grote kom en meng tot alle suiker is opgelost. Voeg nu de melk, vanille-extract en nootmuskaat toe en mix opnieuw.
- Giet dit mengsel in de vorm / puddingbekers / kopjes ramekin die je gebruikt, om ze 3/4 van de weg naar boven te vullen.
- Bij het bakken: Plaats de vorm / puddingbekers / kopjes ramekin in een grote, diepe bakvorm. Giet heet water in de bakpan tot het ongeveer 1 "onder de rand van de vormen is.
- Bij stomen in een snelkookpan: in dit geval is het raadzaam om één vorm te gebruiken. Plaats de vorm in de snelkookpan - verhoog de vorm met een snelkookpanring (of omgekeerde platte bodem metalen schaal). Giet heel voorzichtig water in de snelkookpan tot het ongeveer 2 "onder de rand van de vorm is.
- Bij het bakken in een oven: kook ongeveer 45 minuten of tot de custard stevig is. Test door een tandenstoker in het midden in te steken. Als het eruit komt, is de pudding klaar.
- Bij stomen in een snelkookpan: kook gedurende een half uur en controleer dan op doneness zoals hierboven.
- Na het koken de pudding afkoelen en vervolgens een uur of twee in de koelkast laten afkoelen.
- Om te serveren, plaatst u een bord boven de vorm / puddingbeker / schaal, houdt u stevig op zijn plaats en draait u voorzichtig om. De pudding draait om op het bord, de kant van de karamel naar boven! Giet wat van de overgebleven karamel (indien aanwezig) over de pudding en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) |
|---|
| calorieën | 325 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 259 mg |
| Natrium | 163 mg |
| koolhydraten | 42 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 13 g |
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)