Dit walnootbrokrecept heeft heel veel knapperige noten, de diepe, rijke smaak van gekarameliseerde suiker en een vleugje melassasmaak. Sla niet de stap over aan het einde waar je het brosse trekt - ons favoriete deel over dit snoepje is hoe de onmogelijk dunne suiker bijna verbrijzelt als je er in bijt!
Wat je nodig hebt
- 1,5 kopjes suiker (gegranuleerd)
- 1/2 kop water
- 1/4 kop melasse (donker)
- 1/4 kop maïssiroop (licht of donker)
- 1/4 theelepel. zout
- 1,5 kopjes walnoten (geroosterd, gehakt)
- 1 eetl. boter
- 1/2 theel. bakpoeder
- 1 theelepel. vanille-extract
Hoe het te maken
1. Bereid een bakplaat voor door deze te bekleden met aluminiumfolie en de folie te besproeien met anti-aanbakspray .
2. Plaats de suiker, water, melasse, glucosestroop en zout in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer tot de suiker oplost en borstel de zijkanten van de pan af met een natte deegborstel om te voorkomen dat suikerkristallen ontstaan. Plaats een suikerthermometer .
3. Kook het mengsel tot het 270 graden F (132 ° C) op de thermometer bereikt.
Zodra het de juiste temperatuur heeft bereikt, voeg je de boter en de walnoten toe en begin je constant te roeren.
4. Kook het brosse, roerbak, totdat het op de thermometer op 300 graden F (149 ° C) komt. Verwijder de pan onmiddellijk van het vuur en roer de vanille en bakpoeder erdoor. Het brosse schuim zal opbranden als je de frisdrank toevoegt, dus wees extra voorzichtig tijdens deze stap.
5. Giet het snoepgoed op de voorbereide pan en laat het 4-5 minuten afkoelen.
6. Als je eenmaal voldoende koel bent om aan te raken maar nog steeds warm en buigzaam bent, spuit je je handen met anti-aanbakspray en begin je het snoep zachtjes tussen je handen te trekken, en strek je het zo dun mogelijk uit.
7. Laat het geheel afkoelen en breek het dan in kleine stukjes. Bewaar walnoot broos bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal een week.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 91 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 1 mg |
| Natrium | 39 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |