Dit eenvoudige garnalenrecept is gemaakt met een rijke en boterachtige knoflookroomsaus. De garnalen en saus hebben slechts enkele minuten nodig om te koken. Gebruik bevroren en ontdooide garnalen om de voorbereidingstijd te verkorten. Voor paleodiëten, vervang de zware room door kokosmelk en gebruik kokosolie in plaats van boter.
Serveer de garnalen met hete gekookte rijst of engelharige pasta, of lepel het over gespleten gebakken koekjes of bladerdeeg schelpen. Als je een koolhydraatarm dieet volgt, serveer het dan over bloemkoolrijst of courgette of noedels in de zomerpompoen (zie foto). Raadpleeg de tips van experts voor instructies voor koolhydraatarme of paleodiëten.
Zie ook
Gemakkelijke scampisaus voor garnalen
Gebakken garnalen scampi met citroen en knoflook
Wat je nodig hebt
- 8 eetlepels boter (verdeeld)
- 2 grote teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 pond garnalen (extra grote of kolossale garnalen, gepeld en ontdaan *)
- 2 eetlepels sherry (droge of witte wijn)
- 1 kop zware slagroom
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- Garneer: gehakte peterselie
Hoe het te maken
- Smelt 4 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak, onder roeren, op middelhoog vuur gedurende 2 minuten of tot ze zacht is.
- Voeg de garnalen toe aan de pan en kook, roerbak, tot ze roze worden. Zeef de garnalen in een fijnmazige zeef; breng de garnalen en vaste stoffen terug in de pan en voeg de resterende 4 eetlepels boter toe.
- Voeg als de boter is gesmolten de droge sherry of wijn toe en bak nog een minuut.
- Voeg de room en zout en peper naar smaak toe; breng aan de kook maar kook niet.
- Breng de garnaal over naar een serveerschaal of leg op individuele borden op hete gekookte rijst, pasta, gespleten koekjes of bladerdeegschelpen. Garneer met gehakte peterselie, indien gewenst. Doorwarmen.
- Serveer de garnalen met rijst, bloemkoolrijst, warme gekookte pasta of zomerpompoen of courgette "noedels ." Zie hieronder voor meer informatie.
* Verwijder de schelpen van de garnaal. Snijd met een klein, scherp mes een spleet in de rug van een garnaal. Trek de donkere ader naar buiten of schraap hem eruit met de punt van je mes. Herhaal met de overgebleven garnalen en spoel ze vervolgens af onder koud stromend water. Dep droog met papieren handdoeken.
Tips van experts
- Als je weinig koolhydraten hebt, haal je de gekookte garnalen uit de pan en houd je ze warm. Voeg een paar spiraalvormige courgette of 'noedels' toe aan de koekenpan met nog een paar eetlepels boter. Kook ongeveer 2 minuten, roer en gooi constant. Wanneer de "noedels" gewoon slap zijn, serveren met de garnalen en roomsaus.
- Voor paleodiëten, vervang de zware room door kokosmelk en gebruik kokosolie in plaats van boter. Gebruik in plaats van wijn of sherry, plantaardige bouillon of een bouillon gemaakt met garnalen schelpen. Of laat de wijn weg.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 355 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 291 mg |
| Natrium | 650 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 29 g |