Pistachio Marsepein heeft een levendige groene kleur en een gedurfde smaak. Vers bereide pistache- marsepein barst van de pistachesmaak en vormt een prachtige vulling wanneer hij in chocolade wordt gedompeld. Het is ook goed in gebak, cake recepten en andere recepten waar traditioneel gebruik wordt gemaakt van amandelmarsepein.
Dit recept, zoals veel traditionele marsepeinerecepten , roept op tot een rauw eiwit. Als het eten van rauwe eieren een zorg is, stel ik voor dat u in plaats daarvan vloeibaar, gepasteuriseerd eiwit of gereconstitueerd poedervormig eiwit vervangt.
Wat je nodig hebt
- 10 ons pistachenoten (gepeld, bij voorkeur rauw)
- 1 3/4 kopjes poedersuiker
- 1/4 theelepel zout (bij gebruik van rauwe of ongezouten pistachenoten)
- 1 eiwit (lichtgeklopt)
- Optioneel: groene kleurstof
- Chocoladecoating van 12 oz
Hoe het te maken
1. Onbewerkte pistachenoten geven je de meest levendige groene kleur, dus gebruik deze als je ze kunt vinden. Ze kunnen echter moeilijk op te sporen zijn, dus je kunt geroosterde pistachenoten gebruiken als dat is wat beschikbaar is. Welk type u ook kiest, begin met het plaatsen van uw pistachenoten in de kom van een keukenmachine en pulserend tot ze fijngemalen zijn. Verwijder een paar eetlepels gemalen noten om later als decoratie te gebruiken.
2. Voeg de poedersuiker toe en voeg zout toe als uw pistachenoten ongezouten zijn. Verwerk tot alles een heel fijn poeder is.
3. Voeg een kwart van het rauwe ei toe en pulseer de processor totdat deze volledig is verwerkt. Voeg een beetje meer van het ei toe en pulseer opnieuw. Blijf het eiwit toevoegen, beetje bij beetje, tot de marsepein samenkomt in een klontje rond de keukenmachine. Het moet een textuur hebben die lijkt op Play-Doh. Misschien hoeft u niet het hele eiwit te gebruiken, dus ga langzaam in uw toevoeging van het wit zodat u niet eindigt met marsepein die te plakkerig is.
4. Als u de groene kleur van uw marsepein wilt vergroten, voegt u een druppel of twee groene voedselkleurstof toe en kneed deze tot de kleur gelijkmatig is.
5. Knijp kleine balletjes marsepein af en rol ze tussen je handpalmen totdat ze rond zijn en plaats ze vervolgens op een bakplaat bekleed met folie of vetvrij papier. Zet ze 10 minuten in de koelkast.
6. Terwijl de pistache-marsepeinballetjes koelen, smelt u de chocolade- of snoepcoating in de magnetron tot ze glad of vloeibaar is.
7. Gebruik vorken of dompelgereedschap om een marsepeinbal in de gesmolten chocolade te dopen en plaats vervolgens het gedoopte snoep terug op de bakplaat. Terwijl de chocolade nog nat is, strooi de bovenkant met een beetje van de gereserveerde gehakte noten. Herhaal dit totdat alle pistache-marsepeinballen zijn gedoopt.
8. Zet de lade 10 minuten in de koelkast om de chocolade in te stellen, en dan is je pistachio-marsepein klaar om te eten! Bewaar gedoopt snoepjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal een week.
Klik hier om alle recepten voor St. Patrick's Day te bekijken
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 123 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |