Huacatay (uitgesproken als "wah-ka-tay") is een kruid met een sterke aromatische smaak die in veel traditionele Andes-gerechten wordt gebruikt. De heerlijke maar enigszins mysterieuze groene saus die vaak wordt geserveerd met pollo a la brasa - Peruaanse gebraden kip - wordt meestal gemaakt met huacatay (en aji amarillo chili pepers ). Hucatay is ook bekend als Peruaanse zwarte munt en komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. De plant bevindt zich in de goudsbloemfamilie (geslacht Tagetes ).
Het is niet eenvoudig om verse huacatay te vinden in Noord-Amerika (hoewel het blijkbaar vrij eenvoudig is om te groeien), maar je kunt jarre huacatay-pasta vinden op veel Latijns-Amerikaanse voedselmarkten, naast de aji amarillo, rocoto en aji panca pasta's.
Uitspraak: "wah-ka-tay"
Ook bekend als: Peruvian Black Mint