Eenvoudige aubergine braadpan met kaasrecept

Deze aubergine braadpan is een snelle en gemakkelijke bereiding met veel smaak. De aubergine is in blokjes gesneden en gekookt met een smakelijke combinatie van kaas, eieren, broodkruimels, knoflook en gehakte groenten.

Voeg gerust wat champignons toe aan de aubergine braadpan , of verander het type kaas. Monterey Jack-kaas, fontina of een andere soort smeltende kaas kan worden gebruikt.

Wat je nodig hebt

• 1 middelgrote aubergine, geschild en in blokjes
• Streepje zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 teentje knoflook, gepureerd en fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kopje gehakte ui
• 1/2 rode paprika, gehakt
• 2 grote eieren, geslagen
• 1 kopje zachte broodkruimels, verdeeld
• 1 1/2 kopjes gesnipperde scherpe Cheddar-kaas, verdeeld
• 1 eetlepel boter

Hoe het te maken

1. Vet een braadpan van anderhalve liter in.
2. Leg de aubergineblokjes in een vergiet en bestrooi met zout. Laat gedurende 5 tot 10 minuten uitlekken.
3. Zet in een pan en bedek met water. Aan de kook brengen.
4. Zet het vuur lager, dek af en laat 8 minuten sudderen.
5. Giet goed af en voeg 1/4 theelepel zout, de peper en de knoflook toe.
6. In de lege pan, verwarm olijfolie op middelhoog vuur. Voeg ui en bak toe totdat het net is verzacht.
7. Voeg de paprika toe en kook verder tot de paprika zacht is. Roer door het auberginemengsel.

1. Verwarm de oven tot 350 F.
2. Roer het losgeklopte ei, 1/2 kopje broodkruimels en 1 kopje Cheddar-kaas door het auberginemengsel. Schep in de voorbereide braadpan.
3. Strooi de resterende 1/2 kopje kaas over de braadpan.
4. Combineer de gesmolten boter met de resterende 1/2 kopje broodkruimels en strooi over de kaaslaag.
5. Bak gedurende 25 tot 30 minuten, tot ze bruin en bruisend aan de randen zijn.

Hoe aubergine te kiezen

Te rijpe aubergines kunnen bitter zijn. Kies een aubergine die stevig aanvoelt met niet-zachte plekken. De bladeren aan het einde van de aubergine moeten groen zijn, niet bruin en droog.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	483
Totaal vet	30 g
Verzadigd vet	15 g
Onverzadigd vet	10 g
cholesterol	216 mg
Natrium	621 mg
koolhydraten	31 g
Voedingsvezels	5 g
Eiwit	24 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)