Voedselfabrikanten gebruiken gluten als additief in bereide voedingsmiddelen. Het is moeilijk om ze de schuld te geven: gluten is een goedkope stablizer, een emulgator, een verdikkingsmiddel en een vloeimiddel in letterlijk honderden bewerkte voedingsmiddelen, van soepen tot zelfrijzende kippen.
Deze gids voor voedingsmiddelen die frequente bronnen van toegevoegde gluten bevatten, is niet all-inclusive; gluten kan bijna overal opduiken. Wanneer u er niet 100% zeker van bent dat een voedingsmiddel glutenvrij is, neemt u voor gebruik contact op met de fabrikant.
Om Benjamin Franklin te citeren: "Wanneer je twijfelt, doe het dan niet!"
Potentiële bronnen van gluten in verwerkte voedingsmiddelen en dranken
Let op deze woorden op labels. Ze zijn een aanwijzing dat het product gluten bevat:
- emulgatoren
- aroma
- Hydrolyzed Plant Protein
- Natuurlijke smaakstoffen
- stabilisatoren
- Stijfsel
- Gebakken bonen (ingeblikt)
- Bakpoeder
- Bier
- Breadings en coatingmixen
- Brown Rice Syrup (Kan gemoute gerst bevatten)
- Ingeblikt vlees en vis in bouillon
- Caramel-kleur (meestal afgeleid van maïs, maar controleer)
- Kaasproducten - Sauzen en sommige versnipperde kazen
- Specerijen (lees aandachtig voor specerijenlabels) Gluten wordt vaak gebruikt als stabilisator of verdikkingsmiddel in ketchup, mosterd en oosterse sauzen)
- Deli Vlees, gepaneerde vis en vlees, voorverpakte rundergehaktproducten en hotdogs
- Dextrine (meestal afgeleid van maïs, maar altijd controleren)
- Droog geroosterde noten
- Smaakstoffen, zetmeel, kruiden en mout zijn algemene en vage woorden om op te letten op etiketten van verpakt voedsel. Deze termen zijn vaak aanwijzingen dat het product gluten kan bevatten. Zo bevatten "mout" azijn en "gemout" melkpoeder gluten.
- Bevroren frieten (in de coating)
- Gravy-producten (droge producten, bouillionblokjes en verwerkte producten in blik)
- Hydrolyzed Vegetable Protein (HVP) en Texturized Vegetable Protein (TVP)
- Imitatie vis, vlees en kaas
- Instant gearomatiseerde koffie / cacaomengsels
- Zoethout snoep (zwart en rood)
- Matzo Meal
- Gemodificeerd voedselzetmeel
- Mono- en diglyceriden
- Ingelegde producten
- Salade-dressings
- Sausen, waaronder sojasaus die gewoonlijk wordt gemaakt door gisting van tarwe. (Controleer ALLE bewerkte sauslabels van BBQ-saus op toppings van ijs, chili-peperproducten en tomatensausproducten. Ze kunnen allemaal gluten bevatten!)
- Worst
- Zelfborgende pluimveeproducten waaronder kalkoen met toegevoegde "oplossingen"
- Snackvoeding inclusief gearomatiseerde aardappelchips en maïsspaanders
- Soepen, bouillon en bouillon
- Specerijen en kruidenmixen (kruiden en kruiden in hun natuurlijke vorm bevatten geen gluten)
- Rijstproducten met kruidenpakketten
Kortom: lees etiketten, neem contact op met fabrikanten, stel vragen en gebruik geen producten waarvan u niet 100% zeker bent dat ze glutenvrij zijn.
Bron: Benjamin Franklin Citaat: Brainyquote.com/BrainyMedia.com