Is het echt mogelijk om goede, zelfs geweldige glutenvrije ales en lagers thuis te brouwen? Ja! Maar voordat je op zoek bent naar alles wat je nodig hebt om een glutenvrije thuisbrouwer te worden, zijn er enkele dingen die je moet weten.
En als u besluit dat thuisbrouwen glutenvrij bier niet voor u is, zullen we aan het einde van dit artikel brouwerijen vermelden die een aantal prachtige glutenvrije bieren produceren.
Thuisbrouwen glutenvrij bier is deels kunst, deelwetenschap
Succesvol thuisbrouwen vereist een basiskennis van het brouwproces, dat deels kunst en deelwetenschap is.
Het belangrijkste is dat glutenvrij bier geen gerst , tarwe of rogge bevat.
Glutenvrij bier, zowel commercieel bier als zelfgebrouwen bier, wordt meestal bereid met vloeibaar glutenvrij sorghum- extract. Vloeibare extracten zijn zeer dikke, geconcentreerde stropen verwerkt door mouterijen.
Gelukkig verkopen bijna alle thuisbrouwers nu glutenvrij vloeibaar sorghum-extract. Glutenvrije bierrecepten vergen soms de toevoeging (toevoeging) van rijststroop of droge maïsdextrose die het alcoholgehalte van het eindproduct kan beïnvloeden.
Het is net zo belangrijk om het essentiële belang te begrijpen van het zorgvuldig reinigen en ontsmetten van brouw- en bottelmachines. De tijdsbesteding en het geduld die nodig zijn om de fascinerende fermentatie- en carbonatatieprocessen onder de juiste omstandigheden tot een goed einde te brengen, mogen niet worden onderschat wanneer wordt besloten of thuisbrouwen iets voor u is.
Glutenvrije ales en pils en gist
Ales en lagers zijn de twee bierstijlen die meestal thuis worden gebrouwen.
De verschillende kenmerken van deze bierstijlen worden grotendeels bepaald door het type gist dat wordt gebruikt om "wort" te fermenteren.
Wort of 'groen bier' is wat bier wordt genoemd voordat het fermenteert, of 'verzwakt' en zijn 'alcoholgehalte' ontwikkelt. Ale-gisten verzwakken bij hogere temperaturen en sneller dan pilsgisten.
Ales zijn sneller en gemakkelijker te produceren en vereisen van 20 tot 28 dagen om te brouwen, fermenteren en carbonaten.
Lagers zijn prachtige, heldere, kristalheldere bieren. Bieren gemaakt met pilsgisten vereisen een veel langere en koelere gistingsperiode, inclusief het overbrengen van het bier van een "primaire" gistingsemmer of mandfles naar een "secundaire" gistingsmand, waar het bier verder verduidelijkt en de omstandigheden verbeteren. Lagers moeten worden beschouwd als een geavanceerde brouwtechniek en vereisen een grotere investering in apparatuur, tijd en natuurlijk geduld.
U zult de gistvariëteiten gevonden in de volgende Briess Malting ale en pilsrecepten bij uw plaatselijke thuisbrouwer of online vinden. Sommige gistculturen worden gekweekt op glutenbevattende culturen - gebruik zeker gistvariëteiten die glutenvrij zijn!
Hop en glutenvrij brouwen
Hop is de bloem of vrouwelijke zaadkegel van de humulus lupulus plant. Hop wordt sinds het begin van de zettijd gebruikt om het bier bitter, geurig en smaakvol te maken. Ze zijn ook een krachtig natuurlijk conserveermiddel, waardoor oude brouwers vaten bier naar ginds kunnen vervoeren zonder te bederven.
Elke variëteit aan hop geeft zijn eigen unieke karakteristiek aan bier. Sommige hop geven bloemige noten en smaken, andere fruitige of citrustonen, kruidige tonen, kruidige tonen en groenblijvende of harsachtige tonen.
Het kiezen van de juiste hopvariëteit voor glutenvrije ales en lagers is de sleutel tot het uiteindelijke resultaat van zelfgebrouwen glutenvrij bier.
Probeer dit niet thuis totdat u de basisprincipes van thuisbrouwen begrijpt
Voordat u homebrew glutenvrij bier probeert te maken, moet u de basisprincipes van thuisbrouwen leren, glutenvrije ingrediënten van goede kwaliteit kiezen en minimaal investeren in (of lenen) basisbereidings- en bottelingsapparatuur. Het brouwen van je eigen glutenvrije bier is een lonende hobby voor diegenen die bereid zijn om de verbintenis aan te gaan.
Opmerking: voordat u glutenvrije ingrediënten en benodigdheden online bestelt, neemt u contact op met uw plaatselijke homebrew-winkel. Ze kunnen Briess glutenvrije witte sorghumstroop en de apparatuur die nodig is om te beginnen met het brouwen van glutenvrije ales en lagers thuis, meenemen, waardoor u de kosten van het verzenden van online bestelde producten bespaart.
Niet klaar om glutenvrij bier te homebrillen?
Goed nieuws: diegenen onder ons die glutenvrij zijn, kunnen nog steeds genieten van het plezier van een goed gemaakt bier, zonder de uitdagingen van thuisbrouwen. Er zijn veel brouwerijen die glutenvrij bier produceren. Sommige merken die wijdverspreid zijn in de VS zijn Red Bridge (Anheuser-Busch), Bard's glutenvrij bier, Greens glutenvrije bieren, New Grist glutenvrij bier (Lakefront Brewery), Honey Beer en Skull Crusher (Ramapo Valley Brewery), en Shakparo Ale en Mbege Ale (Sprecher-brouwerij).
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn . Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.