Gedroogde zwarte bonen selecteren, opslaan en klaarmaken

Hier is een goedkope en handige manier om zelfgekookte zwarte bonen te bewaren

Zwarte bonen zijn een geweldige bron van goedkope vegetarische eiwitten en kunnen worden verwerkt in allerlei recepten, van zelfgemaakte chili tot zwarte bonen en rijst. Bij het winkelen voor zwarte bonen, heb je over het algemeen twee primaire keuzes: gedroogd of ingeblikt. Terwijl de meeste thuiskoks afhankelijk zijn van het gemak van zwarte bonen in blik, denken we dat er een betere manier is.

Ondanks hun populariteit zijn de meeste koks het erover eens dat ingeblikte bonen over het algemeen mushier en minder smaakvol zijn dan hun zelf gekookte tegenhangers.

Ze hebben ook de neiging om extra natrium- en andere additieven te hebben die velen van ons hopen te vermijden. Dus hoe kunnen we die gedroogde zwarte bonen nemen en ze veranderen in een gemakkelijk en bruikbaar ingrediƫnt, zelfs voor snelle doordeweekse maaltijden? Eerst moet je de juiste bonen vinden.

Hoe gedroogde zwarte bonen te selecteren

Koop bij het kopen van in bulk gedroogde zwarte bonen slechts zoveel als u in een maand zult gebruiken. Verpakte, gedroogde bonen mogen geen gebroken bonen bevatten en moeten in goed afgesloten verpakkingen zitten. Kleine gaatjes in gedroogde bonen duiden op een insectenplaag en moeten worden vermeden. Vermijd ook verschrompelde of gebroken bonen.

Gedroogde zwarte bonen bewaren

Gedroogde zwarte bonen kunnen tot een jaar in een afgesloten verpakking op een koele, droge plaats worden bewaard. Ondanks hun lange houdbaarheid, meng geen nieuwe bonen met overgebleven oudere gedroogde bonen bij het aanvullen van uw gedroogde boneninventaris. Het niet mengen van je gedroogde bonen heeft minder te maken met hun houdbaarheid, maar met hun kooktijd.

Gedroogde bonen van verschillende leeftijden zullen in verschillende snelheden koken, omdat oudere bonen langer nodig hebben om te koken. Maar als je hoopt om je blik zwarte bonen te vervangen terwijl je nog steeds van het gemak geniet, moet je deze gedroogde bonen van tevoren klaarmaken.

Droge zwarte bonen bereiden

Zwarte bonen die in gedroogde vorm komen, kunnen niet vers worden gegeten.

In plaats daarvan moeten de bonen worden geweekt, gereconstitueerd en gekookt voordat ze worden gegeten. Deze tijdrovende stappen zijn wat de meeste thuiskoks proberen te vermijden bij het kopen van zwarte bonen in blik, maar als je bereid bent wat extra tijd te besteden aan het bereiden van gedroogde bonen in bulk, heb je huisgemaakte zwarte bonen bij de hand wanneer je heb ze nodig.

Je zult je bonen 's nachts in water willen weken en dan je favoriete manier van koken kiezen. We houden van het hands-off karakter van het koken van zwarte bonen in een slowcooker, maar de oven is ook een fool-proof methode. Je kunt de kookbonen tijdens het koken kruiden met knoflook, zout en andere kruiden. Sommige thuiskoks voegen zelfs verse groenten toe, zoals wortels en selderij. Hoe u uw bonen ook kookt, het is wat u daarna doet en maakt het verschil.

Hoe gekookte zwarte bonen te bewaren

Gekookte bonen kunnen binnen 5 dagen worden gekoeld en gebruikt, dus als je de zondag op zondag voorbereidt, heb je de hele week je zelfgebakken zwarte bonen. Maar als je meer dan een week bonen wilt koken, heb je ook altijd de vriesmethode. Om gekookte bonen in te vriezen, breng de afgekoelde bonen in luchtdichte bakjes en dek ze af met kookvloeistof.

U kunt ook kiezen voor een beetje witte wijnazijn (ongeveer 1 tot 1 1/2 eetlepels per pond gedroogde bonen), die kunnen helpen voorkomen dat de hele bonen in de bevroren toestand splijten. Je kunt gekookte zwarte bonen maximaal 6 maanden invriezen, maar we merken dat na drie maanden hun textuur droog wordt. Om uw bevroren bonen te gebruiken, eenvoudig ontdooien in de koelkast 's nachts of ontdooien in de magnetron.

Meer over zwarte bonen