De Azijnen die je in je voorraadkast zou moeten hebben
Azijn is alomtegenwoordig in de keuken. Dit ingrediënt wordt gebruikt bij het koken en bakken - het is een essentieel onderdeel van het bereiden van saladedressings, een belangrijke smaak in een marinade, en kan melk omzetten in een karnemelkvervanger. Met zoveel azijn om uit te kiezen, vraag je je misschien af of je echt een flesje van elk nodig hebt. Van balsamico tot appelcider tot gedistilleerd wit, elke azijn heeft een unieke smaak en doel in de keuken, wat de aankoop van verschillende soorten rechtvaardigt.
Als je eenmaal hebt besloten om te kopen en ze mee naar huis te nemen, moet je ze op de juiste manier opslaan. Alle azijn moeten goed gesloten zijn en op een koele, donkere plaats worden bewaard. Ze gaan ongeveer een jaar mee na opening; na die tijd zullen de smaken verminderen. Koop dure azijn in zeer kleine hoeveelheden en zorg ervoor dat u ze binnen een jaar gebruikt.
Balsamico azijn
Balsamico-azijn kan in prijs variëren, afhankelijk van hoe puur het is en hoe lang het is verouderd. Hoe langer hij ouder is, hoe zoeter en dikker hij wordt, en hoe duurder ook. Voel je vrij om verschillende soorten balsamicoazijn te kopen voor verschillende doeleinden. Minder dure azijnen zijn het beste voor marinades en saladedressings waar veel andere ingrediënten zijn; de smaak is misschien niet de beste op zichzelf, maar werkt heel goed in combinatie met olie en smaakmakers. De echt dure balsamico-azijn die al jaren in eik wordt gerijpt, is ideaal om over kaas en groenten te miezeren of als garnering of als finishing touch aan veel recepten.
Het zou zonde zijn om zo'n speciale azijn in een saladedressing te gebruiken. Witte balsamicoazijn is ook beschikbaar, perfect voor een lichtgekleurde saladedressing.
Wijn Azijn
Rode en witte wijnazijn zijn meer alledaagse azijn. Ze zijn goed voor saladedressings en marinades. Rode wijnazijn kan het beste worden gebruikt bij hartige smaken en voedingsmiddelen, zoals rundvlees, varkensvlees en groenten.
Witte wijnazijn is het beste voor kip- en visgerechten en kan worden gebruikt in een beitsende pekel. Champagneazijn is de lichtste van smaak en is goed voor het bereiden van lichtere voedingsmiddelen zoals bleke groenten, kip en vis.
Appelcider azijn
Appelciderazijn is mild en niet duur. Omdat het mild is, is het een goede keuze voor het marineren van vis of kip. Het is ook goed voor het maken van gearomatiseerde azijn. (Gearomatiseerde azijnen moeten in de koelkast worden bewaard omdat sommige gevaarlijke bacteriën zoals E. coli kunnen groeien in een zure omgeving.) Deze azijn is ook gemeld gezondheidsvoordelen te hebben, zoals het verminderen van brandend maagzuur, het opruimen van huidproblemen en het helpen bij gewichtsverlies .
Rijstazijn
Rijstazijn is de mildste van allemaal, met veel minder zuurgraad dan andere soorten azijn. Het wordt vaak gebruikt in de Aziatische of Chinese keuken en is gemaakt van gefermenteerde rijstwijn. De zoete smaak en de zachte aard maken het een veelzijdige azijn en ideaal voor niet alleen Aziatische geïnspireerde gerechten, maar ook voor interessante marinades.
Gedistilleerde witte azijn
Gewone gedistilleerde azijn is gemaakt van graanalcohol en heeft een zeer scherpe, onaangename smaak. Als u het in een recept opneemt, moet het in zeer kleine hoeveelheden worden gebruikt. Als je een karnemelkvervanger nodig hebt, kun je wat toevoegen aan melk.
Gedistilleerde witte azijn wordt ook gebruikt voor het reinigen , van een geurabsorber tot een houten vloerreiniger tot een natuurlijk product voor het schoonmaken van het koffiezetapparaat en de magnetron.