Ik heb deze glutenvrije maïsbrood vijf jaar geleden voor het eerst gemaakt en het is het enige glutenvrije maïsbroodrecept dat ik sindsdien heb gebruikt.
Pluizig, licht, zoet en vol met gele maïskorrels, het is alles wat maïsbrood zou moeten zijn. En glutenvrij.
Naast glutenvrije gemalen maismeel is de basis van dit recept Glutenvrije Bisquick. Ik heb altijd een doos in mijn voorraadkast voor als ik te weinig tijd heb en mijn eigen glutenvrije pannenkoekmix helemaal niet kan maken. Glutenvrij Bisquick is zo veelzijdig dat het voor zoveel meer kan worden gebruikt dan voor pannenkoeken ... zoals gebakken goederen en een maisbrood dat volgens niemand glutenvrij is.
Dit recept bevat geen boter of olie, behalve een lichte spray van kookspray om de ovenschaal te smeren. In plaats daarvan gebruikt dit recept niet-vette Griekse yoghurt en een wonderproduct van Sunsweet genaamd Lichtere bak. Als je nog nooit Lichter Bak hebt gebruikt, oh mijn. Je zou het moeten proberen.
Gemaakt van een mix van gedroogde pruimen en appels, is Lighter Bake een heerlijke vetvrije, cholesterolvrije en glutenvrije vervanging voor olie, bakvet en boter. Het helpt bij het maken van lekkere vochtige gebakken goederen op een lichtere, gezondere manier.
Ik bak deze maisbrood graag in een taartvorm en serveer als warme, dikke plakjes taart. Stevige, gouden, glutenvrije plakken die smeulen met jam, zoals deze Blackberry Chia Seed Jam.
U kunt deze glutenvrije maïsbrood snijden en invriezen om later te genieten. Wat is beter dan maisbrood behandelen, je hoeft alleen maar te ontdooien en warmen?
Wat je nodig hebt
- 1 1/4 kopjes glutenvrije gemalen maismeel
- 3/4 kopje glutenvrije Bisquick
- 1/4 kopsuiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 3/4 kop niet-vette Griekse yoghurt
- 1/2 kop Lichter Bak
- 1 ei
- 1 kop verse of ontdooide gele maïskorrels
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 graden C. Smeer een 9 "ronde of 8" vierkante schaal in met een lichte spray van kookspray.
- Combineer glutenvrije maïsmeel, glutenvrije bisquick, suiker en bakpoeder in een grote kom. Opzij zetten.
- Meng in een aparte kom Griekse yoghurt, lichtere bak en ei tot ze goed gecombineerd zijn. Giet over droge ingrediënten en meng goed.
- Voeg maïskorrels toe aan maïsbrood beslag en vouw tot het net is gemengd. Giet het beslag in de ingevette ovenschaal. Maak de bovenkant glad met een mes of offset spatel.
- Bak 20-25 minuten, totdat maisbrood goudbruin is en een tandenstoker door het midden er schoon uitziet.
- Laat glutenvrije maisbrood 15 minuten voor het serveren afkoelen. Serveer warm met verse jam, of bevries volledig afgekoelde maïsbrood om nog een keer te genieten.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels - niet alle merken zijn hetzelfde. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 194 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 23 mg |
| Natrium | 182 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |