Dit eenpans geroosterd kip- en groentendiner maakt een heerlijke maaltijd met een gezette salade of eenvoudig geklede rucola, spinazie of babykool.
De kippendijen met botte botten tot een gouden perfectie en vervolgens worden ze lichtjes geborsteld met een honingmosterdsaus vlak voordat ze de oven in gaan. De combinatie van spruitjes, spek en peer maakt een fantastisch bijgerecht, en alles wordt samen gekookt in een grote koekenpan of bladpan.
Gerelateerd recept: Krokant gebakken kippendijen van de oven
Wat je nodig hebt
- 2 dozijn spruitjes
- 2 Bosc-peren
- 3 reepjes spek, in blokjes gesneden
- 1 kleine ui, geschild, gehalveerd, in plakjes gesneden
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
- koosjer zout en versgemalen zwarte peper
- 6 kippendijen (met bot en huid)
- koosjer zout en versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 400 F.
- Was de spruitjes en snij stengeluiteinden af. Verwijder losse of beschadigde buitenbladen. Snijd ze in vieren (of helften als ze erg klein zijn).
- Zet de peren op en snijd kanten af rond de kern. Dobbelsteen.
- In een grote koekenpan of bak de pan op middelhoog vuur, kook de in blokjes gesneden spek totdat het net begint te krokant. Voeg de spruitjes en de gesneden ui toe aan de pan samen met 1 eetlepel olijfolie. Strooi licht met zout en peper. Kook ongeveer 3 minuten en roer regelmatig. Voeg de in blokjes gesneden peren toe en laat nog 1 minuut langer koken. Verwijder de groenten op een bord en zet apart.
- Kruid beide zijden van kippendijen met zout en peper. Voeg 3 eetlepels olijfolie toe aan de pan - of genoeg om de bodem van de pan te coaten - en plaats het op middelhoog vuur. Voeg de kip toe aan de hete pan, met de velzijde naar beneden. Braad de kippendijen gedurende 5 tot 6 minuten, of tot de huid goudbruin is. Keer de kip om en blijf gedurende 2 minuten koken.
- Haal de pan van het vuur en voeg de groenten terug aan de pan toe, plaats ze rond de stukken kip. Als uw koekenpan of bakpan niet geschikt is voor de oven of als deze niet groot genoeg is, brengt u de kip en groenten over naar een geoliede omrande bakvorm.
- Meng in een kleine kom de honing, Dijon-mosterd en de resterende 1 eetlepel olijfolie. Bestrijk de kip licht met het mosterdmengsel.
- Rooster gedurende 15 tot 18 minuten, of totdat de kip een interne temperatuur van 165 tot 175 F heeft bereikt, * roer en de groenten halverwege de bereidingstijd ronddraait.
* De minimale veilige temperatuur voor kip is 165 F. Gebruik een betrouwbare instant-read-thermometer om de kip op gaarheid te controleren. Om dit te controleren steekt u de thermometer in de dikste dijen, zonder het bot aan te raken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 2340 |
| Totaal vet | 127 g |
| Verzadigd vet | 33 g |
| Onverzadigd vet | 55 g |
| cholesterol | 632 mg |
| Natrium | 1,061 mg |
| koolhydraten | 84 g |
| Voedingsvezels | 26 g |
| Eiwit | 220 g |