Deze populaire rijst- en tonijnsalade past goed bij bijna elk vis-, kip- of vleesdiner.
Varieer de salade door verschillende groenten te proberen voor kleur en textuur. (Ik wissel af tussen het gebruik van gekleurde paprika's of gekookte erwten en maïs.) Gehakte tomaten, gewoon of gekruid met een beetje zout en peper, maken een smakelijke garnering.
Misschien vindt u dat sommige Marokkanen de salade gooien met een lichte vinaigrette, maar ik vind het het lekkerst met de op mayonaise gebaseerde dressing hieronder.
Serveer rijst en tonijnsalade alleen of als onderdeel van een traditionele Marokkaanse saladeplaat .
Wat je nodig hebt
- 1 kop ongekookte langkorrelige witte rijst
- 1/4 tot 1/2 kop fijngehakte gekleurde paprika's (of andere groenten)
- 1/4 tot 1/2 kop tonijn
- 4 eetlepels plantaardige olie (of gebruik de olie van de tonijn, indien gewenst)
- 1/4 kopmayonaise
- 2 eetlepels citroensap of azijn
- 3/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
Hoe het te maken
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen. (Als algemene regel geldt dat één kop rijst gedurende ongeveer 25 minuten zachtjes kan worden gestoofd, bedekt, in 2 1/4 kopjes water, totdat het water wordt opgenomen.) Laat de rijst goed afkoelen voordat u de salade mengt.
- Plaats de gekoelde rijst in een grote kom met de tonijn en groenten.
- Meng de mayonaise in een kleine kom met de olie, citroensap, zout en peper en voeg deze toe aan de rijst. Roer voorzichtig om alles goed te mengen. Koel de salade ongeveer twee uur voordat je hem serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 248 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 11 mg |
| Natrium | 142 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 7 g |