Als je zuivelvrij gaat, vergeet je vaak de klassieke zuivelloze cake: engelenvoedercake ! Licht, vetarm en geschikt voor diverse soorten glazuur, fruit en andere toppings, dit zijn eenvoudige dessertideeën voor die zuivel-vrijers die niet allergisch zijn voor eieren.
Wat je nodig hebt
- 1 kop bloem (cake)
- 1 1/2 kopsuiker (wit gegranuleerd)
- 1/4 theelepel zout
- 12 grote eiwitten
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 1/2 theelepel room van wijnsteen
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 375 F. Lijn twee 12-cup cupcake-pannetjes met cupcake-liners. Verplaats de ovenrekken naar de laagste posities in de oven.
2. Zeef de bloem, 3/4 kops suiker en zout in een kleine kom. Opzij zetten.
3. Klop in een grote kom met behulp van een elektrische handmixer de eiwitten met de vanille en room van wijnsteen tot een zacht medium pieken, ongeveer 3-4 minuten. Voeg geleidelijk de resterende 3/4 kopje suiker toe en blijf kloppen tot je stijve pieken krijgt, ongeveer 4-6 minuten langer.
Vouw de droge ingrediënten in en zorg ervoor dat u het beslag niet overmixt en laat leeglopen.
4. Doe het beslag in de cupcake liners en bak dit 12-15 minuten of tot het licht goudbruin is. Laat cupcakes volledig afkoelen op een rooster voor het afkoelen van de draad voor het glaceren, glazuur of fruit serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 71 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 76 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |