Hummus is waarschijnlijk een van de bekendste voedingsmiddelen uit het Midden-Oosten vanwege zijn populariteit wereldwijd. De op kikkererwten gebaseerde dip is te vinden in de meeste conventionele supermarkten in Noord-Amerika en op veel niet-oosterse restaurantmenu's.
Het woord hummus komt van het Egyptische woord voor kikkererwten, het typische primaire ingrediënt, hoewel in plaats daarvan veel andere bonen kunnen worden gebruikt. Variaties van het moderne hummusrecept zijn al in de 13e eeuw te vinden in de Egyptische kookboeken.
Hummus wordt typisch geserveerd als onderdeel van een aperitief (of mezze) dienblad naast falafel, aubergine en tahinisaus. Vers of geroosterd pitabrood en groenten kunnen erin worden gedompeld. Het maakt ook een vullende en voedzame snack.
Het is vaak op smaak gebracht met specerijen zoals komijn of sumak en kan geserveerd worden gegarneerd met olijfolie, gehakte tomaten, plakjes komkommer, peterselie of koriander, kikkererwten en pijnboompitten.
De gemakkelijke beschikbaarheid van de ingrediënten om hummus te maken, is deels verantwoordelijk voor de populariteit in landen als Egypte, Jordanië en Syrië. En de compatibiliteit met zowel vlees- als zuivelproducten maakt het geschikt voor Joodse voedingswetten en daarom populair in Israël.
Tahini is een traditioneel en belangrijk onderdeel van het hummusrecept en kan niet worden vervangen. Het kan echter worden weggelaten.
- Meer Hummus recepten
- 5 Hummus-recepten die uw kinderen geweldig zullen vinden
- Voorgerechten gemaakt met Hummus
Wat je nodig hebt
- 1 16 oz blik kikkererwten of kekerbonen
- 1/4 kop vloeistof uit het blikje
- kikkererwten
- 3-5 eetlepels citroensap (afhankelijk van smaak)
- 1 1/2 eetlepels tahini (sesampasta)
- 2 teentjes knoflook, gepeld en geplet
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels olijfolie
Hoe het te maken
Giet de kikkererwten leeg en zet de vloeistof uit het blikje. Meng de uitgelekte kikkererwten, citroensap, sesampasta, geplette knoflook en zout in een blender of keukenmachine. Voeg 1/4 kop van de gereserveerde vloeistof uit de kikkererwten. Meng 3-5 minuten op een lage laag tot alles goed gemengd en glad is.
Plaats in een serveerschaal en maak een ondiepe put in het midden van de hummus.
Voeg een kleine hoeveelheid (1-2 eetlepels) olijfolie toe aan de well.
Garneer met peterselie (optioneel).
Serveer onmiddellijk met vers, warm of geroosterd pitabroodje of bedek en zet in de koelkast.
variaties
Voeg voor een pittiger hummus een gesneden rode chili of een scheut cayennepeper toe.
Hummus opslaan
Hummus kan maximaal 3 dagen worden gekoeld en kan maximaal een maand in de vriezer worden bewaard. Voeg wat olijfolie toe als het te droog lijkt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 445 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 206 mg |
| koolhydraten | 63 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 19 g |