Dit zijn enkele van de gemakkelijkste kleine cakes om te maken, waardoor ze favoriet zijn geworden bij kinderen die willen helpen in de keuken. Hoewel ik ook van deze Rich Vegan Chocolate Cupcakes houd, is de combinatie van ahornsiroop, kokosmelk en cacao hierin absoluut goddelijk en heb ik bijna altijd alle ingrediënten in mijn voorraadkast.
Zowat elke glazuur is heerlijk op deze cakes, maar deze Peanut Butter Frosting , in het bijzonder, is een favoriet onder kinderen en zelfs een paar volwassenen in mijn familie.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1/2 kopje cacaopoeder
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel zeezout
- 1 kop ahornsiroop
- Driekoppige kokosmelk
- 1/2 kopje canola-olie (of olijfolie)
- 3 ons donkere, zuivelvrije chocolade (gesmolten)
- 2 eetlepels zuivelvrije sojayoghurt
- 1 theelepel vanille
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F. Lijn ongeveer 14 kopjes in een muffin of koekepan met voeringen.
- In een middelgrote mengkom, zift de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout samen.
- Klop in een kleine mengkom de ahornsiroop, kokosmelk, canola-olie, gesmolten chocolade-yoghurt en vanille. Voeg het ahornsiroopmengsel toe aan de droge ingrediënten en roer tot alles gecombineerd is.
- Verdeel het beslag in de cupcake-cups en vul ze elk ongeveer 2/3 - 3/4 van de volledige lengte. Bak ongeveer 20 minuten, of tot een tandenstoker die in de centra van cupcakes wordt opgenomen schoon verschijnt. Laat cupcakes volledig afkoelen op een rooster voor het afkoelen van de draad voor het glaceren met gewenste zuivelvrije mattering.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 264 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 1 mg |
| Natrium | 217 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |