Deze frisse en smaakvolle augurken zijn klaar om te eten, slechts 24 uur nadat je ze hebt gemaakt. Ze blijven enkele maanden in de koelkast staan, maar hebben de beste textuur als ze binnen 1 maand worden gegeten.
Het basisrecept is voor komkommer-dillegroenten, maar je kunt de kruiden en de groenten die je gebruikt mengen (zie de variaties hieronder). Wortelen, groene of wasbonen en bloemkool werken allemaal goed in dit recept.
Wat je nodig hebt
- 1 1/4 kopjes water
- 1/3 kopje appelciderazijn (of witte wijnazijn)
- 1 1/2 eetlepels zout (Kosher of niet-gejodeerd zout)
- 1 eetlepel honing
- 2 kleine teentjes knoflook (gepeld)
- 2 lbs. komkommers
- 2 takjes dille (of 1 dille flowerhead of 2 theelepels gedroogde dilleblaadjes)
- 1/2 theelepel chili peper (rode vlokken)
Hoe het te maken
- Maak een pekel door het water, azijn, zout en honing te combineren en aan de kook te brengen.
- Verpak twee schone glazen pintpotten met de komkommers (het is niet nodig om de potten voor dit recept te steriliseren ). Voeg een teentje knoflook, een takje dille en een snufje rode pepervlokken aan elke pot toe, terwijl je de komkommer verpakt. Verpak de komkommers (of andere groenten) stevig in - je wilt niet dat ze drijven als je de pekel toevoegt.
- Giet de hete pekel over de andere ingrediënten. De groenten moeten volledig in de pekel worden ondergedompeld. Aangezien deze pickles in de koelkast niet kunnen worden ingeblikt, is het niet nodig om ruimte te laten tussen het oppervlak van het voedsel en de randen van de potten.
- Maak deksels vast en bewaar in de koelkast minstens vierentwintig uur voor het eten.
variaties
- Snelle curried bloemkool in het zuur
Laat de dille weg. Voeg 2 theelepels kerriepoeder toe aan de pekel in de eerste stap. - Snelle Kimchee
Laat de dille en de honing weg. Gebruik 1 liter versnipperde kool plus 1 kopje julienned daikon-radijs in plaats van de komkommers. Verdubbel de hoeveelheid rode chili pepervlokken. Voeg 1 theelepel gehakte knoflook, 1 theelepel geraspte gember en 2 eetlepels sojasaus toe aan de pekel.
Opmerking: traditionele kimchee is een gefermenteerd voedsel in plaats van azijn augurk, maar deze versie is een goede vervanger als je weinig tijd hebt. - Quick Bread en Butter-style augurken
Gebruik 1/4 kop in plaats van de 2 eetlepels honing. Snijd de komkommers in rondjes in plaats van speren. Voeg 1/4-kops fijngesneden witte uien toe. Strooi 1 theelepel hele mosterdzaadjes en 2 of 3 hele pimentjes in elke glazen pot terwijl je de groenten laadt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 14 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 351 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |