Bistec a lo Pobre is een bevredigende maaltijd populair in het grootste deel van Zuid-Amerika, vooral in Chili . De basiselementen van bistec a lo pobre zijn biefstuk, gebakken aardappelen, gebakken uien en gebakken eieren. De naam vertaalt zich ruwweg in "arme man's steak", hoewel het gerecht eigenlijk behoorlijk rijk en toegeeflijk is.
Door bistec a lo pobre te bereiden, kun je veel vuile vaat gebruiken, maar er is een truc om dat probleem te vermijden. Houd de componenten warm in de oven terwijl je ze klaarmaakt en gebruik steeds dezelfde koekenpan met dezelfde diepte (ik gebruik graag een gietijzer ).
Serveer bistec a lo pobre met een kant van rijst en een kleine salade.
Wat je nodig hebt
- 4 dungesneden lendebiefstukken (of filets)
- 3 grote uien (dun gesneden)
- 4-6 gele aardappelen
- 4 teentjes knoflook
- 4 eieren
- 1 fles plantaardige olie om te frituren
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Schil en snijd de aardappelen in frites. Bak frites in hete (360 ° F) plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Giet af op een bakplaat met papieren handdoeken, breng op smaak met zout en plaats het in een 200 ° F-oven om ze warm te houden.
- Giet de overtollige plantaardige olie voorzichtig in een aparte bak, laat ongeveer 3 eetlepels in de pan liggen, of gebruik een nieuwe koekenpan.
- Fruit de uien in de plantaardige olie tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Verwijder de uien en plaats ze in een ondiepe pan of ovenschaal en plaats ze in de oven met de frietjes.
- Hak de knoflook fijn. Kruid de ene kant van de biefstuk met zout en peper en bestrooi met de helft van de gehakte knoflook. Maak een biefstuk met een vleeshamer om ze plat te maken, draai ze om en herhaal aan de andere kant met de resterende knoflook.
- Sauté steaks op hoog vuur, een keer draaien, tot ze aan beide kanten bruin worden en op de gewenste gaarheid gaar zijn. Leg biefstukken over uien en keer terug naar de oven.
- Voeg een beetje olie toe aan de pan en bak de eieren, sunnyside op. Breng op smaak met peper en zout indien gewenst. Terwijl de eieren koken, verwijder de aardappelen, biefstuk en uien uit de oven. Verdeel de uien over 4 borden, bedek met een deel van de friet en leg de biefstukken erop. Als de eieren klaar zijn, leg je elke biefstuk op een gebakken ei. Serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1190 |
| Totaal vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 456 mg |
| Natrium | 397 mg |
| koolhydraten | 110 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 105 g |