Ben je op zoek naar een snel recept voor je courgette ? Courgette en tomaten maken een winnend team tot dit fantastische bijgerecht. Dit is een uitstekende manier om je verse courgette te gebruiken, en het is een snel recept om je voor te bereiden.
Wat je nodig hebt
- 3 tot 4 medium
- courgette , ongepeld, in blokjes gesneden
- 1 grote kan (28 ounce) blokjes tomaat (of twee 14,5-ounce blikken)
- 1 blik (8 ons) tomatensaus
- 1 kop gesneden bleekselderij
- 1 grote zoete ui, grof gehakt
- 1/2 kopje gehakte paprika, groen of combinatie van rood en groen
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 1 1/2 theelepels suiker
- 3/4 theelepel koosjer zout, of naar smaak
- 1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper, of naar smaak
Hoe het te maken
- Meng in een grote pan de courgettes, tomaten *, tomatensaus, selderij, ui, paprika, knoflook, suiker, zout en peper. Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 45 minuten sudderen, of totdat de courgette en andere groenten gaar zijn.
- Verwijder de dekking voor de laatste 10 minuten.
- Smaak kruiden en aanpassen.
* Voel je vrij om verse tomaten te gebruiken als je die hebt.
Kern en schil ongeveer 10 middelgrote hele tomaten; dobbel hen en voeg ze toe aan de courgette samen met de tomatensaus, groenten en smaakmakers.
Tips van experts
- Voeg ongeveer 1/2 pond gesneden verse of bevroren okra toe aan het gerecht ongeveer halverwege de bereidingstijd.
- Garneer het gerecht met gekookt, verkruimeld spek.
- Bak ongeveer 1 kop vers gesneden champignons en voeg ze toe aan het gerecht samen met de courgette en tomaten.
- Complementaire kruiden: basilicum, munt, oregano, tijm en dragon.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 69 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 282 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |