Perenchutney is pittig en zoet en past prachtig bij kaas, evenals gekruide gerechten zoals (maar niet beperkt tot) gerechten in Oost-Indische stijl. Pureer een eetlepel perenchutney in een keukenmachine met roomkaas op kamertemperatuur en een scheutje melk voor een ongewone verspreiding die geweldig is bij bagels of toast.
Wat je nodig hebt
- 3 pond peren (geschild, geboord en gehakt)
- 1 1/4 kopjes lichtbruine suiker
- 1 1/2 kopjes appelazijn
- 1 1/2 kopjes rozijnen
- 1 citroen (gezaaid en fijngehakt of gespleten; gooi de zaden weg maar neem de schillen mee)
- 1/4 kopje verse gemberwortel (geschild en fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (geschild en fijngehakt)
- 1 kleine hete chili peper (fijngehakt)
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel piment
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel gemalen korianderzaad
- Kleine snufje gemalen kruidnagels
Hoe het te maken
- Combineer alle ingrediënten in een grote pot op middelhoog vuur.
- Kook, roer regelmatig totdat de peren zachter worden tot ze uit elkaar vallen als je de chutney roert. Als de chutney op dat moment te vloeibaar lijkt, verhoog dan het vuur naar hoog en blijf het koken tot een houten lepel over de bodem van de pot wordt getrokken en een spoor achterlaat dat niet na een paar seconden met chutney vult.
- De smaken van de perenchutney zullen zich ontwikkelen en meer in balans zijn als je minstens een week wacht voordat je het opeet. Bewaar perenchutney maximaal een maand in de koelkast. Je kunt chutney tot 6 maanden invriezen (het is daarna nog steeds veilig om te eten, maar de kwaliteit zal eronder lijden). Voor langere opslag (maximaal 1 jaar) bij kamertemperatuur, volg de instructies voor het inblikken hieronder.
- Schep de chutney in schone pint of 1/2 pint inblikken potten (het is niet nodig om de potten voor dit recept te steriliseren vanwege de duur van de inblikken tijd). Laat 1/2-inch ruimte vrij. Veeg de randen af met een papieren handdoek of maak een theedoek schoon.
- Schroef de inblikkende deksels in en behandel ze 10 minuten in een kokend waterbad .
Als u zelfgemaakte appelazijn in dit recept wilt gebruiken, moet u dit eerst testen om zeker te zijn dat het zuur genoeg is om de chutney veilig te bewaren.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 249 |
Totaal vet | 1 g |
Verzadigd vet | 0 g |
Onverzadigd vet | 0 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 32 mg |
koolhydraten | 63 g |
Voedingsvezels | 6 g |
Eiwit | 2 g |