Avgolemono (αυγολέμονο) hoe ik van je hou. Het verbaast me altijd hoe iets zo eenvoudig zo heerlijk kan zijn.
Voor degenen onder u nieuw in deze prachtige saus, het bestaat uit eieren, citroen en wat bouillon van wat voor gerecht u ook maakt. Dat is het. Maar wauw, introduceert het een subtiel scherp citroensmaakje dat elk gerecht overdriveert.
Dit is dezelfde saus die wordt gebruikt op dolmathes en een overvloed aan andere Griekse gerechten. Het is echter niet alleen beperkt tot het land van blauwe koepels; een versie van dit recept is te vinden in: Arabische, Joodse, Italiaanse en Balkankeuken.
De veelzijdigheid van de saus is ook geweldig. Het kan vloeibaar zijn zoals in dit recept, of een beetje verdikt (met een theelepel of twee meel) en over groenten gieten. Het past perfect bij vis, vlees, gevogelte - alles.
Er zijn talloze keren geweest waar we thuis een gerecht zullen maken en deze saus er gewoon aan toevoegen - of het nu een Griekse maaltijd is of niet.
Aardappelen en vis In avgolemono is een gezond gerecht dat echt een voorbeeld is van de avgo, omdat het een groot onderdeel van de maaltijd is.
Wij houden van kabeljauw (in het Grieks genaamd: μπακαλιάρος) omdat het een zacht smakende witte flakey vis is. Een andere populaire keuze voor mensen is tilapia (een bijbelse vis), of als je een stap omhoog wilt doen van deze twee, kun je gaan met een paar mooie heilbot.
Hoe dan ook, kies een mooie milde vis. Ik veronderstel dat als je een favoriete vis hebt die een beetje sterker is (zeg zalm), je dienovereenkomstig kunt veranderen, maar we hebben dit nooit met iets anders gemaakt, dus als je dat doet, laat ons dan weten hoe het komt!
Een tip voor de avgo: zorg dat je de eieren laat temperen! Hiermee bedoel ik het toevoegen van wat bouillon aan de eierdop om de eieren op te warmen voordat ze in de pan worden gebracht. Als je deze stap overslaat en de eieren toevoegt, zullen ze schiften en zul je stukjes ei in je bouillon hebben. Dit gebeurt eigenlijk met mij de eerste keer dat ik dit gerecht vele jaren geleden maakte - ik at het nog steeds! :)
We hopen dat je deze aardappelen en vis lekker vindt in het recept van avgolemono!
Wat je nodig hebt
- 2 stukjes C od (of welke witte vis dan ook)
- 1/4 kopje uien (gehakt)
- 1 pond aardappelen (baby rood, in twee helften gesneden of vierden indien gewenst)
- 2 kopjes kippenbouillon (mogelijk meer als er te veel verdampt tijdens het sudderen)
- 1 tot 2 grote knoflookteentjes (geperst)
- Voor Avgolemono :
- 2 eieren
- 1 citroen (sap, als je een citroenliefhebber bent, wil je er misschien twee)
Hoe het te maken
1. Breng de kippenbouillon aan de kook in een grote pan.
2. Voeg vis, ui, aardappelen, knoflook, zout en peper toe.
3. Dek af en zet het vuur laag om 25 minuten zachtjes te laten sudderen.
4. Bereid de Avgolemono-saus voor als de aardappelen klaar zijn.
5. Klop twee eieren in een kom tot ze schuimig zijn.
6. Voeg citroensap toe.
7. Blijf roeren en voeg twee gietlepels hete bouillon van de vispan toe aan de eierkom.
8. Voeg nu het citroengemengde ei toe aan de vispan.
9.
Meng goed en proef - voeg indien nodig meer citroen of zout toe.
10. Haal van het vuur en serveer in kommen.
11. Veel plezier!
** Opmerkingen: Dit wordt vermeld als serveren 2, omdat we 2 stukken vis gebruiken. **
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 456 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 208 mg |
| Natrium | 972 mg |
| koolhydraten | 80 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 22 g |