Je vrienden en familie zullen dol zijn op deze heerlijke bonensoep. Het is een uitstekende soep om in de herfst- en wintermaanden op de kookplaat of op de houtkachel te sudderen. Grote Noord-bonen, ui, selderij en spek vormen een stevige, vullende soep die perfect is voor koud weer. Sommige van de bonen zijn gepureerd voor een dikkere soep, maar voel je vrij om het stevig en rustiek achter te laten.
Serveer de soep met knapperig brood of maïsbrood om in de soep te dopen. Voeg een salade toe voor een geruststellend herfst- of winterdiner.
Wat je nodig hebt
- 8 ounce gedroogde Great Northern-bonen
- 4 kopjes kippenbouillon (bij voorkeur ongezouten of natriumarm)
- 3 plakjes spek (gehakt)
- 1 kop ui (fijngehakt)
- 2 stengels bleekselderij (fijngehakt)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 laurierblad
- 1 theelepel citroensap
- Peper (naar smaak)
- Zout (naar smaak)
Hoe het te maken
- Spoel en pluk de bonen; weken bonen 's nachts in koud water om te bedekken. Kook spek in een Nederlandse oven of grote pan op middelhoog vuur tot ze knapperig is. Verwijder, laat uitlekken en reserveer om als garnering te gebruiken.
- Voeg ui, selderij en knoflook toe aan de spek. Bak tot het zacht is. Voeg bonen, kippenbouillon en laurier toe .
- Laat sudderen tot de bonen zacht zijn, ongeveer 2 uur, voeg zo nodig extra water of bouillon toe.
- Wanneer bonen zacht zijn, verwijder de laurierblaadjes en gooi weg. Pureer 1/4 kopje van de soep in een keukenmachine of blender en keer terug naar de pot. Pas de consistentie aan met meer voorraad of water indien nodig. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
- Serveer de soep gegarneerd met Parmezaanse kaas en afgebrokkeld spek.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 210 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 433 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 14 g |