Dit asperge recept combineert asperges met andere groenten in een eenvoudige roerbak. In dit asperge recept blijven de "speers" fel groen en nog steeds krokant, nooit drassig of slap. Roergebakken in je wok of koekenpan, dit eenvoudige en gezonde aspergerecept geeft je 2-3 porties van je dagelijkse groentedoel, en toch zul je nog meer verlangen! Bevat een eenvoudige roerbakken saus en veel kooktips om het beste asperge recept te maken dat je ooit hebt geprobeerd!
Wat je nodig hebt
- 1 bos asperges
- 1 wortel (gesneden in matchstickachtige stukjes)
- 4 lente-uitjes (gesneden in 2-inch lengtes inclusief groene stengel)
- 1 handjevol shiitake paddenstoelen (in plakjes)
- 1 tot 2 kopjes taugé
- 1 rode paprika (ontpit en in dunne reepjes gesneden)
- 2 tot 3 eetlepels sherry (of kooksherry)
- Voor de roerbaksaus:
- 3 eetlepels oestersaus (of vegetarisch
- oestersaus )
- 1 eetlepel vissaus (of vegetarische vissaus plus meer naar smaak)
- 2 theelepels bruine suiker
- 1 theelepel rode chili (verse en gehakte of gedroogde chili-vlokken of chilisaus, weglaten voor mild, of voeg meer toe voor pittig heet)
- Optioneel: 1 theelepel
- garnalen pasta
- 2 theelepels sesamolie
Hoe het te maken
- Spoel de asperges af en snijd de uiteinden af (deze zullen gemakkelijk loskomen op de juiste plaats, waarbij alleen de zachte stengels achterblijven). Gooi de uiteinden weg, sap ze of voeg ze toe aan zelfgemaakte kippenbouillon.
- Bereid alle andere groenten en plaats ze in afzonderlijke stapels bij de kachel.
- Maak de saus door alle sausingrediënten (behalve de sesamolie) samen in een kopje te roeren. Goed roeren. Plaats de beker naast de kachel.
- Verwarm 2 tot 3 eetlepels olie in een wok (of grote koekenpan) op middelhoog vuur. Voeg als olie heet is, de asperges toe en roerbak 1 minuut.
- Voeg de kooksherry plus de wortels en champignons toe. Roerbak nog 1 tot 2 minuten, of totdat de champignons gaar zijn.
Tip: wanneer de wok / pan droog wordt, voeg een beetje water toe in plaats van meer olie (1 eetlepel per keer).
- Voeg de lente-uitjes en paprika toe. Roerbak nog 1 minuut.
- Voeg ten slotte de taugé en de saus toe. Roerbak om te combineren (30 seconden tot 1 minuut).
- Haal van het vuur en besprenkel de sesamolie. Gooi te combineren.
Tip: Sesamolie is een van de "gezonde oliën", maar als het wordt verwarmd, verliest het al zijn voedingswaarde. Zorg er dus voor dat je het aan het eind over de groenten druppelt, wanneer je roerbakken klaar is.
- Smaak test de groenten op zout en zoetheid, voeg meer vissaus toe (1 theelepel tot 1 eetlepel) als het niet zout genoeg is, of een beetje meer suiker als het te zuur is.
Tip: de asperges (en andere groenten) moeten nog steeds vrij helder en helder van kleur zijn (behalve dat ze beter zijn geproefd, betekent dit dat ze ook de meeste van hun waardevolle voedingsstoffen hebben behouden!).
- Serveer warm van de wok. Kan zoals het is gegeten worden, of met Thaise jasmijnrijst . Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 130 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 19 mg |
| Natrium | 1,065 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 8 g |