Curry chicken is een leuk recept voor drukke doordeweekse avonden, met kipfilet, ui, aardappelen en wortels die allemaal in één gerecht zijn gekookt. Voel je vrij om kippendijen te gebruiken in plaats van borsten, en de currypasta te vervangen door 1 1/2 - 2 eetlepels currypoeder indien nodig.
Dient 2 - 4
Wat je nodig hebt
- 3/4 - 1 pond kippenborsten, zonder botten, zonder vel, in stukjes gesneden ongeveer 1 1/2 inch
- 2 aardappelen, geschild, in stukjes gehakt
- 1 rode ui, geschild en fijngehakt
- 10 worteltjes, gewassen, uitgelekt, in tweeën gesneden
- 2 eetlepels olie om te roerbakken
- 2 eetlepels currypasta (traditionele Indiase gele currypasta is het beste)
- 1 kop kippenbouillon
- 1 theelepel kristalsuiker
- 1/2 theelepel zout, of naar smaak
- Vers gemalen zwart of
- witte peper , naar smaak
- Gemalen koriander, optioneel
Hoe het te maken
- Verwarm een wok of een diepe koekepan op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels olie toe aan de verwarmde wok . Voeg de ui toe als de olie heet is. Roerbak tot de ui zacht en doorschijnend is. Voeg de currypasta toe en roerbak tot het geurig is. (Voeg in plaats daarvan currypoeder toe, voeg een kleine hoeveelheid water toe om een pasta te vormen).
- Voeg de kip toe en roerbak ongeveer 5 minuten zodat de kip bruin is en bedekt met de currypasta.
- Voeg de wortels en aardappelen toe. Roer een minuut en voeg de kippenbouillon, suiker, zout en peper toe. Dek af en laat ongeveer 15 - 20 minuten op laag vuur sudderen, en zorg ervoor dat de kip gaar is.
- Proef de gekruide kip en stel de kruiden indien gewenst bij. Strooi de koriander over de bovenkant.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 449 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 608 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 35 g |