Deep Fried Halloumi Burger met Smokey Tomato Jam + Avocado Crema

Vegetariërs zijn blij! Je kunt nu beginnen aan deze gefrituurde halloumi-hamburger met avocado-crema, rokerige tomatenjam, knapperige komkommer en verse groenten op een geroosterd broodje!

RECEPT EN INTRO DOOR SPASIA PANDORA DINKOVSKI

Dit recept is gebaseerd op niets anders dan mijn liefde voor koken voor mijn dronken vrienden - dat is hoe ik begon te koken in de eerste plaats en is de reden waarom de eerste plaats waar ik mijn eigen menu op de juiste manier lanceerde een bar was. Sindsdien heb ik dit beestje van een broodje bedacht, ik noemde het oorspronkelijk de Guacamiley en het was behoorlijk populair. Na die klus heb ik veel verschillende kookstijlen en restaurantomgevingen geprobeerd, maar niets bevredigt me net zo goed als het koken van echt goede barmaaltijden, dus dat ben ik nu weer aan het doen in een pub in Noord-Londen. De burger staat weer op het menu en is net zo populair als 3 jaar geleden toen ik haar uitvond.

Dat gezegd hebbende, ik hou ook erg van koken voor vegetariërs. Ik vind dat je een behoorlijk vreselijke chef-kok moet zijn als je niet weet wat je met kaas en groenten moet doen. Rechts?

Spasia is de chef-kok van The New Rose in Noord-Londen. Ze begon haar sandwichcarrière in Brooklyn New York en heeft sindsdien haar kennis teruggebracht naar Londen, waar ze broodjes belegert voor tonnen hongerige mensen. Je kunt haar nieuwste en beste creaties vinden door haar te volgen op Instagram bij @SpasiaPandora.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

VOOR DE TOMAAT JAM

  1. Blitz de tomaten in een keukenmachine met de half rode ui tot het een brij wordt en voeg het toe aan een hete pan, bij voorkeur iets breed en ondiep voor het maken van jam, voeg de suiker, paprika en een zware snuf zout toe en breng aan de kook een hoog vuur.
  2. Eenmaal gekookt voor een paar minuten, zet je hem lager en kook op laag tot plakkerige icky - wees voorzichtig om af en toe te roeren, zodat het niet BRANDBAAR wordt.

VOOR DE AVOCADO CREMA

  1. 1. Meng het avocadovlees met het sap van de limoen, 1/2 teentje knoflook, een handvol koriander en zout en peper naar smaak.

VOOR DE GEBRADEN HALLOUMI

  1. Om de halloumi te bereiden, maak je het beslag door de hele eieren te kloppen en voeg je de bloem langzaam toe tot het dik wordt, en om het lichter te maken voeg je spatten soda water toe zodat het beslag dik genoeg is om de kaas goed te bedekken.
  2. Dompel de kaas onder en dek dan de panko broodkruimels in, gebruik een frituurpan / hete olie in een pan om de kaas aan alle kanten goudbruin te bakken.

VOOR DE SANDWICH

  1. Om samen te stellen, roosteer je broodjes en schep dan de avocado-crema op het onderste stuk, een handvol slablaadjes, de gefrituurde halloumi-kaas, daarna een groot handvol hele dunne plakjes komkommer (in de lengte gesneden, zodat ze superdun en knapperig zijn, gebruik een dunschiller!) en een klodder van de tomatenjam en smoosh samen.