Deze aardappelsalade ziet er misschien eenvoudig uit, maar het heeft geen korte smaak. De salade is gemaakt met fingerling aardappelen en stukjes komkommer en selderij. Hardgekookte eieren en rode ui worden in de mix gegooid, samen met een smakelijke crème van zure room en mayonaise.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond fingerling aardappelen, geschrobd en gesneden in stukken van 1-inch
- 4 groot
- hardgekookte eieren
- 1/2 kop fijngehakte rode ui
- 1/2 kop in blokjes gesneden selderij
- 1 middelgrote komkommer
- 1/2 kopje zure room
- 3/4 kopje mayonaise (of meer, zoals nodig voor vocht)
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 3/4 theelepel zout, of naar smaak
Hoe het te maken
- Doe de aardappelen in een middelgrote pan en bedek ze met water. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot de aardappelpootjes gaar zijn. Laat uitlekken en laat afkoelen.
- Snijd de hardgekookte eieren en doe ze in een grote serveerschaal.
- Voeg de fijngesneden rode ui en bleekselderij toe aan de eieren.
- Pel de komkommer en snijd hem in de lengte doormidden. Schraap de zaadjes eruit met een lepel en snijd de komkommer in blokjes. Voeg de in blokjes gesneden komkommer toe aan de kom met de groenten en de eieren.
- Voeg de afgekoelde aardappelen toe aan de kom en schud voorzichtig om ingrediënten te combineren.
- Meng in een andere kom de zure room, 3/4 kopje mayonaise en het zout en de peper; roer om te mengen.
- Voeg het verbandmengsel toe aan het aardappelmengsel en roer voorzichtig om te mengen. Voeg indien nodig meer mayonaise toe.
variaties
- Voeg voor extra kleur wat versnipperde wortel of fijngehakte rode paprika toe aan de salade.
- Een eetlepel of twee van zoete augurk snoepen kan pittige smaak toevoegen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 287 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 130 mg |
| Natrium | 410 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |