Hé, thuisbrekers, wist je dat je al brouwt met het ultieme bierkruid? Hop is zo'n integraal ingrediënt van bier geworden dat je soms vergeet dat het eigenlijk een kruid is. Degene die perfect is voor het maken van bier.
Dus, brouwen met andere kruiden betekent dat dezelfde regels van toepassing zijn als hop, toch?
Nou nee, niet echt.
Experimenteren met kruiden
Kijk, elk kruid heeft een unieke mix van smaak- en aromakarakteristieken.
Laten we bijvoorbeeld een minuutje over muntjes praten. Als je ooit verse munt hebt gekweekt om te worden gebruikt in muntthee, dan heb je geleerd dat munt erg bitter kan worden als je het te lang in water laat. Het introduceren van verse munt in kokend water heeft een verscheidenheid aan effecten. Het beste is een heerlijk uitgebalanceerde, warme, warme drank. Het ergste is een afschuwelijk samentrekkende en bittere vloeistof die nauwelijks geschikt is voor menselijke consumptie.
Dit komt omdat veel kruiden, waaronder pepermuntjes, basilicum, rozemarijn, lavendel, salie enzovoort, perfect heerlijk zijn in hun oorspronkelijke vorm. Wanneer u echter kookt - lees "kook", thuisbrouwers - gedurende een langere periode, verandert hun bijdrage aan het eindproduct. De delicate aroma's en smaken die deze kruiden kenmerken, worden weggekookt. Deze elementen van de kruiden worden vervangen door bittere of erger nog, samentrekkende kenmerken van de plant.
Dus, het wordt een kwestie van timing. Dit is waar het voorbereiden van een thee leerzaam is.
Als u een bepaald kruid of specerij in gedachten heeft, probeer dan een kruidenthee te zetten voordat u aan het proces van het brouwen van bier begint.
Een thee zetten is eenvoudig. Als we het over een bepaald kruid hebben, introduceer het kruid dan een paar minuten in heet water, net als bij een gewone thee. Als u een specerij zoals nootmuskaat of kaneel overweegt, is het goed om met verschillende hoeveelheden tijd te experimenteren.
Het gaat er hier om vast te stellen welke tijdige introductie tot de hitte van het brouwen resulteert in welke aroma's en smaken. Als je merkt dat je je kruid maar heel even laat weken, laat dan de bladeren erin vallen net voordat je de kook uitschakelt, net lang genoeg om ze te pasteuriseren en trek ze dan eruit nadat ze de ingestelde tijd hebben ingenomen. Natuurlijk wil je ze samen binden of in een mousseline doen; Homebrew-toeleveringswinkels verkopen deze voor granen en hop.
En dat is waarom ik een fan ben van thee. Met thee kun je experimenteren met verschillende smaken en aroma's voordat je je echt hebt ingezet voor het thuisbrouwsel. Je kunt met een thee spelen door een brouwsel te brouwen of te kopen dat de stijl weerspiegelt die je wilt gebruiken voor je uiteindelijke recept.
Een bierstijl kiezen
Nu komt het leuke stukje: een bierstijl kiezen. Er is veel om uit te kiezen en wanneer u een stijl kiest om te brouwen met kruiden, is het het beste om partnerschappen te vinden die goed samenwerken. Als dergelijke abstracte overwegingen je hoofd doen draaien, overweeg dan partnerschappen die werken in de voedselwereld. Chocolade en munt gaan bijvoorbeeld heel goed samen, toch? Een snelle blik op het snoepgedeelte van uw supermarkt zal bevestigen dat dit een populaire combinatie is.
Zoek dus een goed recept voor een zoete stout met chocolade-ondertoon en ga aan het werk. Nog steeds niet zeker? Zoek dan een goede, zoete stout bij je plaatselijke bierwinkel, haal wat muntthee op en kijk hoe ze samengaan.
Als je wilt dat het kruid of specerij de echte ster van de show is, kies dan een compliment voor het bier en kies een stijl die licht is van smaak, zoals Amerikaanse tarwe of licht pils. Zelfs een kleine hoeveelheid kruiden die in deze stijlen wordt geïntroduceerd, zou er doorheen schijnen.
Brouwen met kruiden kan heel leuk zijn en een manier zijn om een geheel nieuwe dimensie toe te voegen aan je thuiswerk . Onthoud alleen twee dingen. De eerste is ook de belangrijkste regel van het brouwen, blijf schoon! Zorg ervoor dat je de kruiden lang genoeg aan de kook toevoegt om ze te pasteuriseren. Je wilt niet dat een takje basilicum uit de tuin wilde gist in je fermentatievat brengt. De tweede is: laat ze niet te gaar worden.
Zorg ervoor dat je met de theeën experimenteert om de juiste balans te vinden tussen smaken en aroma's van het kruid.