Dit is de eerste zomer dat ik een ijsmachine heb gehad en ik probeer het vaker te gebruiken dan ik dacht. Dat klinkt misschien verrassend, maar ik ben normaal niet geobsedeerd door ijs. Oh, ik vind het goed, maar over het algemeen hunkeren naar het in een wafel kegel tijdens een wandeling rond op een zomervakantie. Dat betekent dat ik waarschijnlijk veel meer ijs en wafelkegels heb gegeten in Maine dan in mijn thuisstaat New York. Toch is er, net als de meeste voedingsmiddelen, iets met zelfgemaakte waardoor je verliefd wordt op de eenvoud van ingrediënten.
Afhankelijk van de capaciteit van uw merk ijsmachine , vragen de meeste ijsbases om ongeveer drie kopjes zuivelproducten en het is meestal een combinatie van melk en room. Wilt u minder vetmesten? Gebruik meer melk en minder room. Wil je het super premium rijk? Gebruik alle room. Afgezien van calorieën, mijn favoriete smaakverhouding is een kopje melk tot twee kopjes crème. Maar die derde beker kan ook worden gebruikt om verschillende zuivelaroma's te introduceren. Ik heb een kopje room vervangen door een gelijke hoeveelheid roomkaas voor een ijsje met kwarktaart dat elke calorie waard is.
Maar het gebruik van zure room of karnemelk was nieuw voor mij, totdat ik eind juni enkele van de nieuwe ambachtelijke ijsjes op de Fancy Food Show proefde. De tang is absoluut geweldig en brengt een geheel nieuw niveau van verfrissing naar wat al een verfrissende traktatie is.
Ik vind de pittige ijsjes het beste met fruitsmaken en het was vrij eenvoudig om te beslissen over het gebruik van seizoensgebonden vijgen . Roosteren bracht een heerlijke smaak en aroma naar boven en de combinatie met de zure room was hemels.
Wat je nodig hebt
- 1 Pint vijgen
- 1 kop volle melk
- 1 kop zware slagroom
- 1 kopje zure room
- 3/4 kopsuiker
- 1 theelepel vanille
- 1/4 theelepel zout
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 400 graden.
Was de vijgen, snijd de stelen af en snijd ze in twee. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in de oven gedurende 20 - 30 minuten of tot de vijgen licht karameliseren. Laat iets afkoelen en voeg het toe aan een blender of kleine keukenmachine. Pureer tot het meestal zacht is.
Klop in een grote kom de volle melk, zware room, zure room, suiker, vanille en zout samen tot de suiker is opgelost.
Klop de gepureerde geroosterde vijgen erin.
Giet het mengsel in uw ijsmachine en volg de aanwijzingen van de fabrikant. Karn gedurende 30 minuten en plaats in de vriezer gedurende minimaal twee uur voor het opdienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 257 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 54 mg |
| Natrium | 30 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 3 g |