Dit amandel-banketbakkersrecept kan in veel traditionele Franse gebakrecepten worden gebruikt, maar het komt echt in gerechten met kersen, abrikozen of kaneel. Het gebruik van crème patisserie wordt alleen beperkt door uw verbeeldingskracht; genade een eenvoudige taart of een uitgebreide taart met de rijke room. De resultaten zullen even heerlijk zijn.
Wat je nodig hebt
- 1 1/4 kopjes melk (geheel)
- 3 eieren (alleen de eierdooiers)
- 1/2 kopsuiker
- 1/8 kop bloem (voor alle doeleinden)
- 2 eetlepels maizena (plus 2 extra theelepeltjes)
- 1 theelepel amandelextract
Hoe het te maken
Verwarm de melk in een kleine steelpan op laag vuur totdat deze net heet genoeg is om te stomen. Terwijl de melk aan het opwarmen is, klop de eierdooiers, suiker, bloem en maïsmeel tot het mengsel helemaal glad is.
Zodra de melk aan het stomen is, voeg je de helft ervan toe en zwaai je constant naar het eimengsel. Voeg de melk en eieren weer toe aan de hete melk, blijf roeren en verwarm het gedurende 1-2 minuten, totdat de vla 170F bereikt op een digitale thermometer en erg dik is.
Haal het van het vuur, roer het amandelextract erdoor en laat de banketbakkersroom volledig afkoelen voordat u het deeg vult.
Dit amandel-banketbakkersrecept maakt genoeg banketbakkersroom om een traditioneel cake- of profiterolrecept te vullen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 215 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 109 mg |
| Natrium | 297 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 7 g |