Vanille banketbakkersroom kan worden gebruikt in profiteroles, of room soesjes, Napoleons, éclairs, taarten en Génoise cake. Het gebruik van crème patisserie wordt alleen beperkt door uw verbeeldingskracht; kies voor een eenvoudig of uitgebreid Frans dessertrecept. De resultaten zullen even heerlijk zijn.
Wat je nodig hebt
- 1 ¼ kopjes volle melk
- 3 eierdooiers
- ¼ kopje kristalsuiker
- 1/8 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels plus 2 theelepels maïszetmeel
- 1 theelepel
- puur vanille extract
Hoe het te maken
Hoe vanille banketbakkersroom te maken:
Verwarm de melk in een kleine steelpan op laag vuur totdat deze net heet genoeg is om te stomen. Terwijl de melk aan het opwarmen is, klop de eierdooiers, suiker, bloem en maïsmeel tot het mengsel helemaal glad is.
Zodra de melk aan het stomen is, voeg je de helft ervan toe en zwaai je constant naar het eimengsel. Voeg de melk en eieren weer toe aan de hete melk, blijf roeren en verwarm het gedurende 1-2 minuten, totdat de vla 170F bereikt op een digitale thermometer en erg dik is.
Haal van het vuur, roer het vanille-extract erdoor en laat afkoelen voordat je het deeg vult.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 118 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 79 mg |
| Natrium | 210 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |