OK, eerst een disclaimer: knoflookbrood is geen Italiaans. Sterker nog, het is nummer 5 in mijn lijst met "Italiaanse" voedingsmiddelen die je niet zult vinden in Italië . Het is een Italiaans-Amerikaanse uitvinding, misschien geïmproviseerd, sommige hypothese, door Italiaanse immigranten die moeite hadden met het vinden van de juiste ingrediënten in de VS en dus in plaats daarvan deden wat er beschikbaar was: boter in plaats van olijfolie, en Frans brood in plaats daarvan van Italiaans brood.
Als je naar Italië gaat in de verwachting lange, dunne broden te vinden die zijn gesmeerd in boter en gehakte knoflook en gebakken tot ze krokant en goudbruin zijn aan de randen, zul je teleurgesteld zijn; het bestaat gewoon niet daar. Het dichtsbijzijnde in Italië zou fettunta zijn (wat letterlijk 'olieachtig plakje' betekent), wat een gegrild of geroosterd sneetje stevig, verkruimeld brood is dat lichtjes ingewreven is met een rauw teentje knoflook voordat het wordt besprenkeld met extra vierge olijfolie en zout. Dat is Italiaans "lookbrood."
Dit betekent echter niet dat Italiaans-Amerikaans knoflookbrood niet heerlijk is . Het is, naar mijn bescheiden mening, gemakkelijk het beste dat wordt aangeboden in uw gemiddelde Italiaans-Amerikaanse restaurant.
Terwijl het serveren met pasta, zoals vaak wordt gedaan, misschien een beetje overkill is (zorg voor wat koolhydraten met je koolhydraten?) En de prikkelende garlicky-smaak gemakkelijk subtielere of subtielere gerechten kan overweldigen, denk ik dat het echt goed samengaat met zeevruchten, met name. Maar wie houden we voor de gek? Ik (en de meeste andere mensen die niet liegen) zouden graag een half broodje hiervan op zichzelf consumeren.
En het is zo snel en gemakkelijk te maken dat het een geruststellende, last-minute aanvulling is op elke maaltijd die hem in slechts 15 minuten van bevredigend tot spectaculair kan brengen.
Wat je nodig hebt
- 1 stokbrood
- 8 eetlepels boter (gezouten, verzacht, op kamertemperatuur)
- 6 teentjes knoflook (geschild en zeer fijngehakt)
- Optioneel: fijngehakte verse peterseliebladeren
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (176 graden Celsius).
Bedek een bakplaat in aluminiumfolie.
Snijd het stokbrood in de lengte doormidden.
Meng de zachte boter en gehakte knoflook in een kleine kom.
Verdeel het boter-knoflookmengsel over beide helften van het brood en bestrooi het gelijkmatig met de gehakte peterselie, indien gebruikt.
Plaats het brood op de bakplaat en bak gedurende 8-10 minuten, of totdat de boter is gesmolten en het brood is lichtjes krokant rond de randen.
Voor een knapperige, meer gebruinde bovenkant, kun je het brood ook nog 1-2 minuten onder de grill leggen (let goed op, zodat het niet verbrandt!)
Optioneel : voeg een strooi van vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas toe voordat u gaat roosteren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 145 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 31 mg |
| Natrium | 40 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |