Deze zeer populaire cake, meestal bereid in een speciale amandelcake, is te vinden op bijna elke Amerikaans-Scandinavische borrel of feestbazaar. Het roosteren van de amandelen voegt een boterachtige rijkdom toe aan het standaardrecept.
Wat je nodig hebt
- 1/8 kop gesneden amandelen
- 1/2 kop margarine (of boter, verzacht tot kamertemperatuur)
- 1 1/4 kopsuiker
- 1 ei
- 1 1/2 theelepel. amandelextract
- 2/3 kopmelk
- 1 1/4 kopje bloem
- 1/2 theel. bakpoeder
- Optioneel Garneer: poedersuiker
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350ºF. Wanneer de oven is opgewarmd, plaats amandelen in een ondiepe pan en rooster ze 8 tot 10 minuten in de oven, net tot ze lichtbruin zijn.
- Room samen met margarine en suiker. Roer het ei, amandelextract en melk erdoor. Zeef bloem en bakpoeder samen; roer in beslag tot goed gemengd en geen knobbels blijven.
- Vet een amandelcakeplaat of broodpan in met een kookspray. Strooi geroosterde amandelen in de bodem van de pan en giet het beslag erover.
- Bak in de oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 40 minuten. Koel grondig in de pan om te voorkomen dat de cake breekt wanneer deze wordt verwijderd; bestrooi met poedersuiker , indien gewenst, voor het serveren. Taart bevriest prachtig.
Opbrengst : 18 plakjes Scandinavische amandelcake.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 126 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 14 mg |
| Natrium | 146 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |