Dit is echte Thaise gele currypasta die op de authentieke manier is gemaakt, en je zult het verschil proeven. Gebruik het meteen, of bewaar in de koelkast of vriezer om altijd te gebruiken. Dit recept bevat ook hoe je de pasta kunt gebruiken om een heerlijke Thaise curry te maken.
Gele currypasta is zo veelzijdig dat je het wilt proberen met een verscheidenheid aan recepten voor vlees, zeevruchten, groenten, noedels en zelfs soep. Deze geurige gele currypasta maakt Thais eten gemakkelijk om te koken, en ook snel, vooral als je de pasta van tevoren maakt. Het is ook supergezond - dat zie je aan de dieprode kleur van de kurkuma, een geweldige antioxidant en kankerbestrijder.
Wat je nodig hebt
- 1/2 tot 1 stengel citroengras (fijngehakt)
- 1 tot 2 gele chilipepers (in plakjes)
- 2 sjalotten (in plakjes)
- 1 duimvormig stukje galangal (in plakjes)
- 4 teentjes knoflook
- 1 theelepel koriander (gemalen)
- 1 theelepel komijn (gemalen)
- 1/2 theelepel komijnzaad
- 1/4 theelepel kaneel
- 2 eetlepels
- vissaus
- 1/2 theelepel
- garnalen pasta
- 3/4 theelepel kurkuma
- 1 grote snuf witte peper
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel limoensap
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 3 tot 5 gram kokosmelk
Hoe het te maken
- Plaats alle ingrediënten in uw keukenmachine of blender. Voeg meer kokosmelk toe als dat nodig is om de ingrediënten te mengen tot een zachte pasta of saus.
- Verwerk goed. Bewaren in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 2 weken (of langer).
Ingrediënt substituties
- Als u geen vers citroengras kunt vinden, gebruik dan twee tot drie eetlepels diepgevroren citroengras.
- Je kunt rode chilis gebruiken in plaats van geel, of 1/2 tot 1 theelepel gedroogde gemalen chili.
- 1/3 kop gesneden ui kan worden gebruikt in plaats van de sjalotten.
- Gember werkt net zo goed als galangal.
- Als je geen garnalenpasta hebt, gebruik dan een extra eetlepel vissaus.
- Zwarte peper kan worden gebruikt in plaats van wit.
Hoe de pasta te gebruiken om curry te maken
- Doe de pasta / saus in een wok met wat plantaardige olie. Roerbak tot ze geurig zijn (ongeveer 1 minuut) en voeg dan 1 tot 3 kopjes kip of groentebouillon toe, plus je ingrediënten - kip & aardappelen of ander vlees, zeevruchten, tofu, tarwegluten en / of groenten. Voeg een beetje meer kokosmelk toe voor meer saus, bewaar een beetje voor het einde.
- Test altijd op zout en zuurheid / zoetheid nadat kerrie klaar is met koken. Voeg meer vissaus toe of zout als het niet zout genoeg is, en meer suiker als het te zuur is. Als het te zout is, voeg dan wat meer limoensap toe. Voeg meer kokosmelk toe voor een romiger, rijkere saus.
- Voor het serveren top met verse koriander of basilicum.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 916 |
| Totaal vet | 59 g |
| Verzadigd vet | 51 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3,057 mg |
| koolhydraten | 101 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 13 g |