Antigua's Raisin Bun wordt vaak Bun and Cheese genoemd omdat het met kaas wordt gegeten. Het is een favoriet onder de lokale bevolking en toeristen.
Als je van Raisin Bread houdt, zul je deze Raisin Buns geweldig vinden.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes bruine suiker, plus extra voor besprenkeling
- 3 eetlepels actieve droge gist
- 1 1/2 kopjes warm water (115 graden F)
- 6 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel grond
- kaneel
- 1 theelepel geraspte nootmuskaat
- 3 gram plantaardig bakvet
- 1 ounce ongezouten boter
- 1 kop vers geraspt
- kokosnoot (optioneel)
- 1 volle kop rozijnen
- 2 theelepels vanille-extract of extract
- 3 oz. Water
Hoe het te maken
Voeg 2 theelepel suiker en 1/2 kopje warm water toe aan een grote kom en roer om op te lossen. Strooi in gist, roer, dek af met plasticfolie en laat het gedurende 10 minuten op warme plaats staan.
Voeg 5 1/2 kopjes bloem toe aan een grote kom, samen met het zout, kaneel en nootmuskaat. Meng grondig.
Wrijf het bakvet en boter in.
Roer suiker, kokosnoot (indien gebruikt) en rozijnen.
Maak een put in het midden van het bloemmengsel en giet er gist en essence in. Voeg het resterende water 1/2 kopje tegelijk toe om een licht plakkerig deeg te vormen. (Mogelijk hebt u meer of minder water nodig, afhankelijk van uw locatie en het vocht in de atmosfeer). Zodra het meel samenkomt als een deeg, strooi de resterende 1/2 kop bloem op een schoon werkoppervlak, draai het deeg op het werkoppervlak en kneed de bloem voorzichtig in het deeg (gedurende ongeveer 5 minuten). Mogelijk moet u wat bloem toevoegen voor afstoffen.
Wrijf olie op het deeg en breng over naar een grote geoliede kom, dek af en laat het op een warme plaats gedurende 1 1/2 tot 2 uur of totdat het deeg in omvang is verdubbeld.
Bloem een werkoppervlak en breng het gerezen deeg over. Kneed gedurende 1 minuut en snijd het deeg in 12 gelijke stukken en vorm het in ballen. Plaats met de naad naar beneden op perkament omzoomde bakplaten met voldoende ruimte tussen elk broodje.
Dek af met plasticfolie of handdoek en laat broodjes 45 minuten tot 1 uur op een warme plaats rijzen.
Verwarm intussen de oven voor op 350 graden F (begin 25 minuten voor te verwarmen nadat het deeg heeft stilgestaan).
Borstel broodjes met water, bestrooi met suiker en bak 20 - 25 minuten of tot ze mooi bruin zijn. De bodem bij het kloppen moet hol klinken. Je kunt ervoor kiezen om de broodjes te scoren net voordat je ze aan de oven toevoegt.
Koel volledig voordat je het serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 157 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 62 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |