Deze gekruide groene tomatencake is verrassend lekker en het is een geweldige manier om groene tomaten te gebruiken voordat de rijp ze krijgt.
Als je op zoek bent naar iets dat met de laatste van de groene tomaten te maken heeft, naast gefrituurde groene tomaten , groene tomatensaus , chow chow of beignets , probeer dan deze zoete groene tomatentaart.
Wat je nodig hebt
- 2 1/4 kopjes kristalsuiker
- 1 kop plantaardige olie of gesmolten bakvet
- 3 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 3 kopjes bloem
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1 kopje pecannoten of walnoten
- 1 kop rozijnen
- 2 1/2 kopjes fijn in blokjes gesneden groene tomaten
- 1/2 kop of meer van afgeschilferde kokosnoot, optioneel
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Vet en bak een 9-bij-2-inch-2-inch bakvorm.
- Meng in een grote mengkom de suiker, plantaardige olie of bakvet, eieren en vanille; klop tot een gladde en romige massa.
- Zeef de bloem, zout, bakpoeder, kaneel en nootmuskaat; sloeg langzaam in eimengsel. Meng goed.
- Roer pecannoten, rozijnen en tomaten erdoor.
- Giet in de voorbereide bakvorm. Top met kokosnoot indien gewenst.
- Bak 55 tot 65 minuten, of tot een houten piket- of caketester in het midden komt schoon uitkomen.
- Dient 12 uur.
Tips en variaties
- In plaats van rozijnen, blokjes, chocoladestukjes, gedroogde veenbessen of bosbessen, gehakte gedroogde abrikozen of gouden rozijnen.
- Frost de cake met een crème kaas glazuur of een eenvoudige besprenkeling van poedersuiker.
- Vervang de kaneel en nootmuskaat door 1 1/2 theelepel appeltaartkruid of pompoenkruidmix.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Klassieke gefrituurde groene tomaten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 378 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 75 mg |
| Natrium | 196 mg |
| koolhydraten | 69 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 6 g |