Dit recept voor tulumbe is een erg zoet en populair dessert op de Balkan. Het beslag is vergelijkbaar met een Frans pâte à choux- deeg en het uiterlijk lijkt op een ongevulde ongeglazuurde eclair.
Tulumbe worden traditioneel gebakken en vervolgens een nacht in eenvoudige siroop gedrenkt. Maar ze kunnen worden gebakken zoals ze hier zijn voor een lichtere caloriebelasting.
Wat je nodig hebt
- Voor de siroop:
- 6 1/4 kopjes suiker (wit)
- 4 kopjes water
- 1 eetlepel vanille
- 1 theelepel citroensap
- Voor het deeg:
- 6 gram ongezouten boter
- 1 1/2 kopjes water
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/2 kopjes bloem (universeel)
- 6 grote eieren
Hoe het te maken
Maak de siroop
- Breng in een grote pan de suiker, 4 kopjes water, vanille en citroensap aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 10 tot 15 minuten koken.
- Laat volledig afkoelen en verdeel dan in twee grote kommen.
Make the Dough
- Verwarm de oven op 425 F. Smeer in een middelgrote pan de boter in 1 1/2 kopjes water.
- Voeg zout en bloem toe en roer tot het deeg een massa vormt die de zijkanten van de pan reinigt.
- Klop de eieren een voor een in, totdat het beslag glad is.
Bak de gebakjes
- Bekleed een bakvorm met perkamentpapier. Vul een spuitzak met een grote sterpunt met deeg en pijp 12 (5-inch) lengtes op de voorbereide pan. Bak ongeveer 20 minuten, tot de tulumbe bladerdeeg en goudbruin kleurt.
- Plaats hete tulumbe in twee kommen stroop en druk zachtjes naar beneden. Laat het een nacht inwerken en dien de volgende dag koud.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 571 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 106 mg |
| Natrium | 151 mg |
| koolhydraten | 110 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |