Dit paella-achtige gerecht van rijst en garnalen is een favoriet in Peru, waar het meestal wordt bereid met langoesten. Deze snelle versie van arroz con camarones is gemaakt met bevroren garnalen.
Voeg erwten of paprika's toe aan dit recept, als je wilt, of een chorizo-worst. Paella is een flexibel gerecht, dus voel je vrij om het je eigen creatieve interpretatie te geven.
Wat je nodig hebt
- 1 pond bevroren rauwe garnalen
- 3 eetlepels
- achiote olie of
- olijfolie
- 1 grote ui, gehakt
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetlepel
- aji amarillo chili peper pasta
- 1 theelepel komijn
- 1 pakket Sazon Goya met azafron (saffraan)
- 1 theelepel zout
- 2 tomaten, gehakt
- 3 kopjes rijst
- 1/2 kopje witte wijn
- 2 kopjes bevroren groene erwten (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels fijngehakte koriander
- Sap van 1 limoen
Hoe het te maken
- Breng een pot gezout water aan de kook.
- Voeg de garnalen toe en kook 2 minuten, totdat ze net roze kleuren.
- Haal de garnalen uit het water met een schuimspaan en plaats de garnalen in een kom met ijswater. Bewaar het kookwater.
- Pel en ontwater de garnalen, laat de staarten op indien gewenst. Opzij zetten.
- Doe de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en kook tot ze doorschijnend en geurig zijn.
- Voeg de aji-amarillopasta, komijn, Sazon Goya, zout en tomaten aan de uien en knoflook toe.
- Blijf nog enkele minuten koken totdat de uien zacht en goudbruin zijn.
- Voeg de rijst en witte wijn toe en kook tot de vloeistof is opgelost, en roer regelmatig.
- Voeg 2 tot 3 kopjes van het garnalenkookwater toe aan de rijst.
- Dek af en laat sudderen op laag vuur totdat de rijst het water heeft opgenomen en volledig is gekookt, ongeveer 15 minuten. Voeg meer vloeistof toe als dat nodig is.
- Vlak voordat de rijst klaar is, voeg je ingevroren erwten toe als je dat wilt.
- Proef het mengsel en breng op smaak met zout en peper naar wens.
- Haal van het vuur en voeg de gekookte garnalen toe.
- Garneer met gehakt cilantro en limoensap .
Geschiedenis van Paella
Paella is een Spaans gerecht gemaakt van rijst, vlees en groenten en bevat altijd saffraan.
Paella is eigenlijk de naam van de pan die oorspronkelijk werd gebruikt om dit soort gerecht te maken. Het woord wordt verondersteld afkomstig te zijn van het Latijn, bewijs van een Romeinse connectie. Rijst werd door de Moren in Spanje geïntroduceerd, en dus is paella een unie van soorten van twee zeer oude culturen die zich in Spanje vestigden en voetafdrukken achterlieten. Valencia, aan de Mediterrane kust van Spanje, wordt beschouwd als de geboorteplaats van paella en waar je de meest authentieke versie van dit smakelijke gerecht vindt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 611 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 151 mg |
| Natrium | 469 mg |
| koolhydraten | 100 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 29 g |