Prei en aardappelsoep is bekend en is misschien wel de meest beroemde prei-soepen. Wat dacht je van een kleine verandering? Houd de prei en de aardappel maar voeg een stuk heerlijke Stilton-kaas toe om de soep extra diepte en smaak te geven. Je zult blij zijn dat je deed.
Dit is een warme en vullende soep en hoewel goed voor een koude winterdag is het ook goed om slechts één seizoen te houden. De soep is altijd welkom wanneer het weer wat fris is.
Wat je nodig hebt
- 8 prei, getrimd, gewassen en fijngehakt in een keukenmachine
- 2 stengels bleekselderij, grof gehakt
- Boter van 55 g / 2 oz
- 1 el lichte en milde olijfolie
- 1 grote bakaardappel, geschild en in blokjes gesneden
- 1,5l / 3 pt liter plantaardig
- voorraad
- ¼ pt / 150ml enkele crème
- 8oz / 225 g Stilton, verkruimeld
- Zeezout en gemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Doe de olijfolie en de boter in een grote pan. Smeer op middelhoog vuur voorzichtig de boter en zorg ervoor dat u niet verbrandt.
- Voeg de fijn gesneden prei en de gehakte bleekselderij toe en zweet samen gedurende ongeveer 5 - 7 minuten of zacht en gedeeltelijk gaar.
- Voeg de in blokjes gesneden aardappel en de bouillon toe.
- Breng de soep zachtjes aan de kook. Dek af met een deksel en bak gedurende 30 minuten.
- Haal de pan van het vuur en laat de soep 5 minuten afkoelen.
- Whizz de gekoelde soep in batches in een keukenmachine om een soepele soep te creëren. Voeg de enkele crème, de Stilton en meng opnieuw toe.
- Zeef de soep door een zeef terug in de pan en duw door eventuele brokken. Laat de soep zachtjes 5 minuten sudderen om hem iets te verminderen en te verdikken.
- Giet de soep in verwarmde soepkommen of borden, bestrooi met een paar fijn gesneden stukjes prei of gehakte bieslook. Serveer met grof volkorenbrood en echte boter aan de kant.
Alternatieven voor de Prei, Stilton en Aardappelsoep
- Stilton is veruit de beste kaas voor deze soep. Dat betekent echter niet dat je niet iets anders kunt proberen. Verwissel de Stilton voor blauwe kaas, verkruimel deze in de soep zoals beschreven in het recept.
- Dit recept vraagt om een groentebouillon, tenzij je vegetariërs serveert, een kippenbouillon gebruikt voor nog meer smaakdiepte.
- Houd Prei net zoveel als ik, probeer dan deze verzameling van mijn zeven favoriete recepten met prei.
- Wilt u meer weten over kaas, hier zijn enkele van de Britse klassiekers, waarvan sommige een uitstekend alternatief zijn voor de Stilton.
Dit recept is aangepast vanuit een beleefdheid van de Britse Prei.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 266 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 50 mg |
| Natrium | 407 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 7 g |